立秋了，秋天開始，秋高氣爽，氣溫逐漸下降。雖然立秋，但炎熱的天氣必須過了處暑到白露時，才會轉涼。進入秋季，燥氣為主打，更令很多人感覺口舌乾燥，燥熱難耐，百菜不如白菜，白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。秋季吃些白菜可以潤秋燥養肺，今天分享一道白菜的涼拌做法，不炒不燉，這樣做吃著爽口，特別適合秋季吃，口味酸甜開胃，白菜脆嫩可口，老陳醋並具有開脾健胃、祛濕殺菌的功能。醒胃又養生，下酒下飯都不錯，下面分享下做法
【老醋拌爽口白菜】材料：白菜心1個、粉絲1把、瘦豬肉100克、香菜1棵、油鹽適量、料酒1湯匙、生抽3湯匙、老陳醋3湯匙、米醋1湯匙、白糖2湯匙、干辣椒5個、
做法：
1.將粉絲用開水燙軟，放在溫水中泡發，泡發至無硬心
2.白菜葉掰開，放在水中投洗乾淨，瀝凈水，將白菜幫較厚的部位，用刀片開，再切成絲
3.豬肉切成絲，大蒜切末，香菜切小段，干辣椒順長對半切開，辣椒籽不用
4.鍋加油燒熱至冒煙，關火，將油溫稍降一下，將熱油澆在干辣椒上炸香，炸辣椒的油溫不要太高，油溫高會把干辣椒炸糊了
5.用鍋內剩下的油，開火，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白
6.淋入料酒，翻炒均勻，再淋入生抽，燒開，關火即可
7.將肉絲晾涼放在放白菜的盆內，再加入香菜，蒜末，鹽、老醋，米醋，白糖
8.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可
小貼士：最好選用白菜心拌制，白菜心比較脆嫩，口感好，粉絲先用開水燙變軟，再放在溫水中泡發。
