平時很多上班族應該都對午餐肉不陌生的吧，吃飯時間較短，都會備用一些午餐肉做簡餐的。
但是外面賣的午餐肉澱粉太多了，而且肉不一定會是安全的，吃著既沒營養又不安全。
今天教大家自製午餐肉，味道絕對正，做法也是超級簡單的，上班族的福利，寶媽們做給孩子吃也是超棒的哦。
午餐肉
食材準備：
豬肉 500克，大蔥 1小段，薑 1小塊，玉米澱粉 100克，鹽 1小勺，白糖 3克，花椒粉 3克，胡椒粉 3克，蠔油 1勺。
做法步驟：
（1）將豬肉攪成肉泥，蔥薑切末放進肉泥裡拌勻。
（2）加入鹽、白糖、花椒粉、胡椒粉和一大勺蠔油拌勻。
（3）將玉米澱粉和少量水調成糊，分次倒進肉泥裡，倒一點用手抓勻再倒。
（4）倒完澱粉糊，反復將肉泥抓勻至細膩潤滑。
（5）將肉泥裝進容器裡，用手壓實，表面抹平整。
（6）蓋上保鮮膜，放進蒸鍋裡，大火蒸40分鐘左右，蒸至熟透即可。做好的午餐肉直接切片吃，或者涼調、炒菜、做湯都可以。
午餐肉的N種吃法美食
1、直接開罐吃
這當然是最簡單，也是最經典的吃法。我專門試吃了一罐，除了雞精味稍濃外，並不難吃。當然，前提是我已經在辦公室裡連續看了5個小時的版，夜宵時間未到，午飯也吃得不是很飽。
2、泡麵
和第一種吃法一樣簡單。午餐肉切塊，直接加在速食麵裡就可以。不怕麻煩的話，加一個雞蛋，煮一下更好。這就是香港茶餐廳有名的「餐蛋面」。
3、拌沙拉
沙拉的原料可以自由增減，舉凡黃瓜、土豆、番茄、洋蔥、胡蘿蔔、柿子椒、生菜、萵筍等等，都可以加入。這裡只舉最簡單的搭配。
材料：午餐肉一聽、黃瓜兩根、土豆兩塊、沙拉醬
做法：
（1）土豆去片，切小塊，過水，下鹽水鍋裡略煮兩分鐘，撈起，過涼水；
（2）午餐肉切小塊，黃瓜去不去皮均可，同樣切小塊；
（3）三樣混合，加入沙拉醬，拌勻即可。
4、三明治
很多懶人不願意做飯是因為討厭刷鍋洗碗。其實有一些簡餐是根本不需要動明火的，原料也不難得。至於味道嘛，肯定比7-11的冷凍品要好吃。
材料：午餐肉一聽、切片麵包一包（超市都有）、黃瓜兩條（或番茄兩隻）、沙拉醬若干（最好用蛋黃醬，較香，或者用番茄醬也可以）
做法：
（1）午餐肉切厚片，黃瓜斜切片（如用番茄，也切厚片）；
（2）取一片麵包，放上午餐肉片（喜歡吃肉的可以放兩片），加兩大勺沙拉醬，抹勻，肉片上鋪黃瓜片，再加一片麵包，即可。
建議：
（1）如果不怕動明火的話，可以把午餐肉片兩面稍煎一下，更香。或者煎一個荷包蛋夾進去，就變成了香港茶餐廳有名的「餐蛋治」，更惹味！
（2）一包切片麵包大概有十來片，可以一次性多做幾個，用保鮮膜包好擱在冰箱裡，每天上班帶一個，很好的工作餐。
5、肉碎雞蛋羹
看似複雜，其實很簡單，而且同樣不需要動明火。
材料：午餐肉一塊（用不了一聽）、雞蛋3隻、蔥花少許（沒有也沒關係）
做法：
（1）雞蛋3隻，打勻，加入同等量的水，再打勻；
（2）午餐肉適量，切小丁，加入蛋液中，適當加一點點鹽（千萬別加多了，一小撮即可。如沒把握，寧可少加，事後還可以淋生抽補救）；
（3）撒上一點蔥花，微波爐高火，2-3分鐘即可，喜歡的話還可以淋一點香油。
6、辣椒炒午餐肉
剛剛都是懶人餐。接下來是需要動明火的，稍微複雜一點。這道菜原理實際上是把午餐肉當鮮肉使，除辣椒外，還可以跟各種蔬菜同炒，比如荷蘭豆、捲心菜、西芹、絲瓜、黃瓜、西葫蘆等等，其理同一。嗜辣的還可以加豆豉、豆瓣醬、剁椒，悉聽尊便。
材料：午餐肉一聽、辣椒兩三隻
做法：
（1）午餐肉切粗絲（不要太細，免得下鍋容易碎。切片也可以，形狀最好配合蔬菜的形狀，大抵絲配絲、片配片），辣椒也切絲；
（2）熱鍋冷油，下午餐肉，略翻炒，加入辣椒，略翻炒，一點鹽、糖，起鍋（喜歡的也可淋一點生抽）。
7、亂燉
適合冬天吃。除了白菜，加平菇、酸菜、冬瓜、蘿蔔、粉絲都可以，原料不厭其多。窗外寒風瑟瑟，屋內餐肉飄香，那叫一個爽！
材料：午餐肉一聽、白菜適量、大蔥一根
做法：
（1）午餐肉切厚片，白菜掰成大塊；
（2）熱鍋冷油，下蔥段爆香，下白菜略翻炒，加一碗水，煮10分種；
（3）下午餐肉，再煮5分鐘左右，加少許鹽，即可。
建議：
如果加粉絲的話，先用水略泡，和午餐肉同時加入即可。
8、拌義大利面
這道菜看似有難度，其實很簡單，只是過程稍微複雜一點。西餐不是想像中的那麼麻煩。
材料：午餐肉一塊（用不了一聽）、洋蔥半個、蘑菇四五個、番茄醬、義大利面（細條、螺旋、蝴蝶、斜管均可）
做法：
（1）先做肉醬。午餐肉、洋蔥、蘑菇都切小丁；
（2）一小塊黃油化開，橄欖油也可以，先下洋蔥煸香，成透明色後，下午餐肉丁和蘑菇丁，翻炒至熟，加入番茄醬，熬5分鐘左右（注意火不要太大，經常翻炒，別糊鍋），加一點鹽，看醬粘稠後就可以盛起；
（3）下麵。水適當多一些，燒開，加一小撮鹽，嚴格按照包裝袋上的時間大火煮麵，煮好後撈起，澆上肉醬，即可。
沒有難吃的原料（只要新鮮），只有笨蛋廚子，有興趣的不妨試試。
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