肉末豆腐
用料
豆腐；豬肉餡；大蔥；胡蘿蔔；青豆；鹽；冰糖；生抽；料酒；水澱粉
做法
豆腐切片
鍋子放油，將豆腐放入，兩面煎黃
大蔥切碎末
鍋子燒熱，放油，加入蔥末爆香
加入豬肉末，煸炒至豬肉末變白色
加入胡蘿蔔丁、青豆
將煎過得豆腐片放入，倒入少許清水
放入生抽
放入冰糖
放入鹽
倒入少許料酒
湯汁收干之前，放入水澱粉，將湯汁勾濃
湯汁收濃，即可出鍋裝盤
茄汁豆腐煲
用料
番茄；老豆腐；生粉；蔥；生抽；鹽；白糖
做法
豆腐切大塊
豆腐塊表面粘上生粉
下油鍋炸
表面微焦黃，我炸的不是很老這次，因為想吃到裡面嫩嫩的豆腐口感，你可以炸的老一點哈
番茄洗凈切塊
番茄加少許清水打成番茄汁
蔥切蔥花
鍋中放適量炸豆腐的油，下少許蔥花爆香
下番茄汁
適量生抽，增加鮮味的同時，增色
煮開
下豆腐塊
大火煮開，轉中火煮
放鹽調味，放一點點白糖提味兒
煮到入味即可
出鍋，撒蔥花！啃吧
菠蘿咕嚕日本豆腐
用料
日本豆腐2條；菠蘿200克；小番茄5個；小青椒1個；番茄醬；鹽；糖；生粉適量
做法
菠蘿削皮，切成小塊；小番茄清洗乾淨對半切開；小青椒清洗乾淨、去籽、切塊
日本豆腐從中間切開成兩段，從封口處擠出，切成大小相當的塊
這時，先去燒熱油鍋，邊熱油邊在碟子裡倒入稍多一點的生粉（我用的是玉米澱粉），放入日本豆腐
晃動碟子，讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉
在油鍋里插進筷子，周圍起大泡的時候就可以放進粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸
用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經硬身，表皮酥脆即可撈起，瀝干油；想更酥脆的話，可以待冷卻後再用大火復炸一次
鍋中倒入番茄醬，加入一點點鹽，糖，如果番茄醬太稠，可以加一點點水，小火煮開，倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻炒均勻
醬汁濃稠後關火，稍晾涼一下倒入日本豆腐，輕輕翻拌均勻，讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可
秘制豆泡
用料
豆腐泡；冰糖；蔥段；薑片；八角；桂皮；香葉；陳醋；老抽；生抽；蚝油；干辣椒
做法
各種材料備齊
鍋里加適量油，放入蔥段、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香葉炒香
小火放入豆腐泡，加入適量蚝油、老抽、生抽拌勻上色
倒入一杯的水，拌勻煮開
邊煮邊按壓豆腐泡，使之像海綿一樣不斷的吸收味道，加入一點陳醋調味，最後中火將湯汁收干即可
雙圓燴豆腐
用料
韌豆腐適量；蝦丸少許；墨魚丸適量（或魚丸）；鮮香菇少許；姜蒜片少許；海鮮醬少許；蚝油少許；香油少許
做法
丸子提前拿出自然解凍，以便烹飪的時候更容易入味兒；鮮香菇洗凈去蒂，入沸水中快速焯燙下後撈出瀝干水分，切塊
豆腐切塊，入抹油的平底鍋中煎至兩面黃
鍋入油，熱後放入姜蒜片煸出香味，然後倒入豆腐和丸子翻炒
調入海鮮醬翻炒
調入蚝油炒勻
倒入沒過材料的熱水，大火煮開後放入香菇，然後轉小火煮至湯汁濃稠，最後調入香油即可
豆腐丸子
用料
豆腐200克；豬肉末100克；干香菇3朵（泡發）；雞蛋1個；剩米飯少許；蔥薑末；料酒；生抽；鹽
做法
泡好的香菇切丁備用，也可用新鮮的香菇
用勺子把豆腐碾壓成碎泥狀
打入一個雞蛋進去，可以增加豆腐的粘性
放少許鹽給豆腐泥調個味
用手將豆腐泥抓勻
香菇丁和肉末放入一個大點的容器內，加入香菇可以使肉餡的味道鮮美
蔥薑末放進去，起到提鮮解油膩的作用；加入適量的料酒﹑生抽和鹽，拌勻
米飯加進去，用手抓勻，這時候的肉餡很有粘性，可以很好的和豆腐融合在一起
取小塊豆腐泥，放入掌心，排成小薄餅
用勺子放上適量肉餡，可以多放一些，豆腐泥的可塑性很強
一點一點的往上團
收口後用掌心柔圓，一個豆腐丸子就做好啦
依次做完其餘的豆腐丸子
每個上面放上一顆枸杞子作為點綴，也可不放
開鍋以後，大火蒸15分鐘就可以上桌了
魚香煎豆腐
用料1
老豆腐；蔥；姜；蒜；花椒；干辣椒；白糖；白酒；鹽；味精；醬油；白醋；香菜；清水；
