番茄炒茄子：
1、在番茄上劃十字花刀，然後放進開水中，去皮備用。
2、將茄子切成約七八釐米的長條、蒜切末、番茄切塊、辣椒切細條備用。
3、往茄條裡撒少許鹽，然後拌勻。讓其醃制10分鐘左右。
4、茄子醃好後，將盆裡多餘的水去掉。然後撒適量的幹玉米澱粉拌勻備用。
5，熱鍋下油，放入所有食材，翻炒均勻斷生即可出鍋！
青椒炒肥腸：
1，青椒洗淨切絲，肥腸切細絲。
2，鍋裡放油，把肥腸煸炒到微黃乾鬆。
3，鍋裡的油都濾出去，放入幹辣椒絲和薑絲，煸炒出香味
4，放入鹽，孜然粉咖喱粉五香粉，炒均勻。放入青椒，炒斷生。
5，最後放點雞精即可出鍋
辣炒雞胗：
1.將雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末、紅剁椒、料酒醃制20分鐘
2.青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片
3.熱鍋下油，油熱後，放入花椒，薑、蔥、蒜炒香
4.再放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生
5.加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生
6.放少許鹽，淋少許香油即可起鍋裝盤
麻花肉片：
1，彩椒切棱形，瘦肉切片。薑蒜切末備用。
2，瘦肉加入適量雞精粉，適量嫩肉粉，五香粉，生抽，拌均勻，醃漬十分鐘。
3，油燒熱，加薑末蒜末爆香。
4，鍋裡油燒熱，加薑蒜爆香後，倒入瘦肉，翻炒。
5，最後加適量麻花，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
花菜炒粉絲：
1、將五花肉洗淨，切成片，粉絲放入開水中燙軟，撈出，放入冷水中過涼，菜花掰小朵，洗淨；
2、炒鍋中倒入適量植物油燒熱，倒入五花肉片煸炒；
3、加1顆大料炒出香味，炒至五花肉出油，放入蔥薑末炒香，倒入剁椒炒勻，加料酒、醬油翻炒均勻；
4、將菜花倒入鍋中炒勻，參加適量清水，約2/3小碗，參加鹽，再參加白糖炒勻，蓋上鍋蓋用小火燜至菜花軟爛；
5、待菜花軟爛後，倒入粉絲炒勻，參加雞精調味；起鍋前參加適量蒜片和香蔥末提香即可出鍋。
毛豆雞丁：
1.毛豆去皮留豆；雞胸肉切丁撒入鹽；倒入適量料酒；
2.倒入適量生抽；撒入土豆澱粉抓勻，醃制10分鐘；
3.炒鍋多倒點油，倒入醃制好的雞丁，翻炒熟後盛出備用；
4.鍋裡炒雞丁剩下少許油加熱，倒入一大勺豆豉香辣醬炒香；
5.倒入毛豆翻炒；再倒入雞丁翻炒；出鍋前淋入澱粉，翻炒均勻即可。
牛肉燉小土豆：
1、將牛肉切成小塊，然後放料酒醃制
2、將小土豆和杭椒洗清潔，小土豆不消去皮，杭椒切成小段
3、蔥薑蒜切好，鍋中放油，將蔥姜蒜、杭椒一起放進去
4、再將牛肉下鍋，然後下土豆，放生抽、老抽、甜麵醬、胡椒粉
5、最後關小火燜30分鐘出鍋即可
香辣豬肚：
1，用開水把豬肚焯水，撈出過冷水洗淨備用。
2，豬肚加薑，花椒，八角一起，調入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。
3，把煮好的豬肚撈出過冷水，切絲備用。
4，把豬肚，香菜，花生碎，香蔥末，一起放入碗中，加入醬油，白糖，鹽一茶匙，雞精，香醋，辣椒油，一起抓拌均勻，最後加一點香油即可。
胡蘿蔔炒鴨血：
1.將鴨血稍微沖洗一下，切成條，焯水瀝幹水分
2.青蒜斜切成條，胡蘿蔔去皮切斜片備用
3.鍋內放油，燒熱後放入蒜片和薑片爆香
4.放入胡蘿蔔翻炒，放入青蒜同炒
5.再放入焯好的鴨血條一起翻炒，同時放入醬油和生抽
6.出鍋前放入適量鹽翻炒均勻即可。
杏鮑菇炒肉片：
1.杏鮑菇切片、蔥薑切絲、蒜切片，瘦肉切薄片、青椒切片
2.平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用
3.另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻
4.放入蔥薑蒜炒出香味，加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻
5.最後加入青椒炒至斷生即可出鍋
香辣豆腐鍋：
1.鍋燒熱後加熱油，把豆腐切小方塊，粘上幹的玉米澱粉
2.保持小火，一邊粘一邊將豆腐下鍋煎，直至煎至豆腐兩面微黃色，盛出備用
