15種「家常菜」換種做法，剛餐桌就被搶光，大人小孩都喜歡！紅燒肉沫茄子的做法 ：
1.茄子切條裝在容器裡面加一勺鹽進去
2.用手抓勻醃制十幾分鐘。這一步很重要，因為這樣處理了茄子不氧化變色
3.醃制茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡
4.肉餡裡面加入白鬍椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻醃制十分鐘，別說那麼一點肉你不想醃制，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒！
5.同時取一個小碗裝半碗水，裡面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用
6.薑蒜辣椒蔥切好備用
7.鍋裡放油稍微多一點準備炸茄子
8.把醃制好的茄子用手擠掉多餘水分，油溫升高以後下茄子炸，重點來了，記住一定要油溫很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘，自己觀察，變軟即可撈起來，不然太軟了不好吃
9.炸軟的茄子撈起來備用。
10.鍋裡留油下薑蒜炒香，並加入適量豆瓣醬。
11.豆瓣醬炒香以後下肉末翻炒
12.肉沫變白以後茄子回鍋翻炒一下
12.鍋裡倒入事先調好的汁翻拌均勻
13.汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋，由於茄子事先用鹽醃制過，加上豆瓣醬有鹽，所以基本不用再加鹽，自己試試鹹淡
孜然青椒炒肉：
1.豬裡脊切絲，倒入植物油，生抽，料酒，抓勻醃一下
2.青椒去籽切絲
3.蔥薑蒜切好，油熱後放入鍋裡，下肉絲大火翻炒，肉一半變色後加孜然，黑胡椒，辣椒粉
4.下青椒絲繼續翻炒，出鍋前加鹽、糖
釀豆角：
1.香菇提前泡軟，和豬肉一起剁碎，加入適量生抽、鹽、生粉攪拌均勻，放一邊醃制半小時；
2.豆角選擇較細嫩的（比較好編瓣子），去掉頭尾洗乾淨；
3.鍋中放入清水，加入一點油和鹽把水燒開，再放入豆角小火煮2分鐘左右，撈出瀝幹水備用；
4.豆角從中間段彎成大小合適的圓形；
5.先編一邊的豆角（把豆角繞著圓形一圈圈的打結），再編另一邊的豆角，編完後有凸出來的豆角根可以剪掉；
5.編完的豆角瓣子；
6.將醃制好的肉餡釀入到豆角裡（這一步不用沾生粉，也能釀的很穩的）；
