把面揉好後,上下沾花生油,醒發三小時
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麵糰發至蜂窩狀,加5克面鹼
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用手揣勻,這樣做出的麻花鬆軟筋道
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做油酥,半碗面加半碗熟油
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用筷子攪拌均勻
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將之前揣好的面擀成大麵餅,均勻攤好油酥,再將面和均
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將油麵擀成1厘米厚的大餅,切成一厘米寬的長條
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將細長條油麵搓圓,邊搓邊擰
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兩頭對摺,就擰成麻花,再繼續邊拉長邊擰
再對摺,麻花就做好了,醒5分鐘就可以下鍋炸
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油鍋5成熱就可以下鍋炸麻花,一定要保持小火
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炸3分鐘就要翻炸另一面,炸至微焦金黃即可
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外皮酥脆,香甜鬆軟的奶香麻花就做好了
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