山藥最適合春天吃了養生，補脾胃，生津養肺，解乏力，但是一般人都是拿來煲湯，可以試一下這種做法這種做法Q彈勁道營養又好吃，脾胃虛的人要多吃一點，小孩也喜歡吃。
用料：豬腿肉300克，山藥170克，料酒10克，薑適量，鹽適量，生抽1勺，糖適量。
步驟1
把山藥去皮洗乾淨（最好帶一個一次性手套，不然手會癢的）。
步驟2
對半切開，在切成小塊。
步驟3
豬腿肉肥瘦在3:7左右的，同意切成小塊，洗淨瀝幹水分。
步驟4
把切好的山藥，豬肉放在絞肉機裡打成肉糊。
步驟5
準備盤子倒出來再加入調味品，用筷子順時針攪拌。
步驟6
攪拌的時候分次加入蔥薑和料酒攪拌，這樣可以去腥氣，液體可以讓肉攪上勁，這樣做出的肉丸口感就會Q彈了。
步驟7
準備一鍋水燒開，抓一把肉糊在手心，用虎口位置擠出一個肉丸。
步驟8
用勺子挖出肉丸放入鍋裡。把火調到最小。
步驟9
全部把肉丸做好放入鍋裡，等肉丸飄起來就可以關火了即可。可以放涼裝到冰箱裡也可以。
也可以放一點鹽在加一點青菜直接吃，這樣做出來的山藥丸子非常Q彈，味道也很鮮美，重要是自己做的衛生。
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