素菜葷做這個概念不算新，早在佛家之地就已經盛行多載。
還記得幼年時曾在寺廟吃過了素雞、素鴨和素肉，食物入口的那一剎，好像打開了新 世界的大門。
原料中不含有任何葷腥之物，卻能在口感和味道上達到與真正的葷菜一 致的水準，甚至超越原有的口味。
除了在佛家之地，貌似尋常菜館對於素菜葷做不甚青睞，畢竟有肉菜可選，再大費周章的去把素菜做出肉味，對於專心盈利的商家和廚師來說，都是件費力不討好的事 情。
1、準備兩根白白淨淨的杏鮑菇，將它切成3-5mm厚的薄片，再用小刀劃上十字
2、調配醬汁，比例可以參考：1酒2醬3醋4糖5水
3、平底鍋裡倒入少量的油，把杏鮑菇片放進去煎成金黃，注意一定要小火，不然容易煎焦
4、觀察下杏鮑菇的顏色，煎的金黃的時候倒上醬汁
5、醬汁煮沸5分鐘左右，倒上水澱粉，翻炒收汁出鍋
“肉”香四溢，配上一碗白米飯。此間感覺，無肉勝有肉。
杏鮑菇的功效與作用
1.祛脂降壓
杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
3.消食
杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。
杏鮑菇的營養價值
杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
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