今天突然就饞上台式滷肉飯了，心動馬上就得行動，果斷就出去買了幾斤紅蔥頭準備在家做滷肉飯吃，吃到嘴裡的時候真的是感覺超滿足的！接下來就少說閒話了，完整的食譜放送給大家。
【食材】
五花肉、小青菜、雞蛋、紅蔥頭（用它來做滷肉飯是最正宗的，實在沒有那用普通洋蔥代替）、香菇、蔥姜蒜、八角
【步驟】
1、準備食材：紅蔥頭切丁、香菇切丁（若是干香菇就先溫水泡發）、五花肉帶皮切丁、姜切片、蔥蒜切粒、雞蛋兩個煮熟。
2、炸紅蔥酥：熱油，將洋蔥丁下鍋油炸，大概八九分鐘，炸到洋蔥變成金黃色就關火撈出。這一步千萬注意不要炸糊，會苦！紅蔥酥瀝油後用叉子弄碎，放在一邊待用。
3、鍋中留少許底油，下蔥姜蒜和三顆八角，爆香。然後下五花肉丁翻炒至變色。
4、加入香菇丁翻炒均勻。
5、往鍋中依次倒入黃酒兩勺、生抽三勺、老抽一勺，再加入紅蔥酥，倒入開水沒過全部食材。最後按照個人口味加入一些冰糖。
6、大火燒開後轉小火，燉上1小時即可。如果和我一樣喜歡入口即化的口感，可以燉一個半小時。在肉燉到一半時，放入剝好殼的白煮蛋一起燉煮。這裡要注意的是，燉滷肉很容易糊鍋，燉肉的時候要不時攪動，水不夠了要及時加水。
7、等滷肉燉得差不多了，可以嘗嘗味道，適當增加生抽或是冰糖調味。
8、肉燉好後，挑出薑片和八角。將米飯、滷肉、雞蛋、燙好的青菜拌勻，然後就可以大口開吃了！
滷肉飯雖說做起來步驟比較多，但其實每一步都並不算繁雜。特別適合周末在家燉上一大鍋，做上一次就可以存起來美美的吃好幾頓，特別滿足。
台灣美食 五花肉 香菇
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