清蒸雞
立秋後，早晚溫度低，白天太陽出來很熱，溫度變化大，衣著上早晚要注意多加衣服，慢慢適應氣溫的驟增驟冷，飲食上要多吃提高抵抗力的。雞肉就是很好的滋補品，雞肉價格中等，比豬肉貴一點，比牛肉便宜很多，雞肉容易被人體消化和吸收，有強身健體的作用，雞肉滋補不上火，像產婦產後每天吃雞補身體，很好地說明雞肉是傳統補身體的營養品。雞肉可以改善心腦功能和促進兒童智力發展的作用，雞肉含有豐富的硫酸胺基酸，比牛肉和豬肉的含量高，硫酸胺基酸可以促進骨骼生長發育。
雞肉的做法很多，可以用雞塊燉湯和煲湯，可以用雞塊燜熟，我家最喜歡的吃法就是清蒸雞，清蒸雞也是最簡單最省事的做法，清蒸雞最適合老人和孩子吃，營養又不上火。我這個清蒸雞的做法跟廣東客家人做的水晶雞做法相似，雞清理乾淨，瀝干水，在雞的全身抹上一層鹽，抹了鹽放置一個晚上，第二天再清蒸，蒸雞隻放幾片薑片，不用放油，因為雞本來已經有油脂，放油會覺得太油膩了，用薑片提鮮，這種方法就是吃雞的原汁原味，建議用來做清蒸雞的雞品種要用土雞，也就是說用新鮮的嫩的，如果冰凍雞清蒸處理口感會受到影響的。如果覺得光光的一隻雞不夠好看，可以在關火前一兩分鐘，放一些枸杞，可以增加鮮甜味道，看起來也不會那麼單調。
【材料】雞半隻，薑片幾片，鹽 1勺，枸杞少許
【做法】
1 用了半隻雞，我家只有三個人，吃半隻雞就夠了，要用土雞，這種雞不肥，看不出有雞油的，太肥的雞蒸出來太油了。把雞處理一下，把雞脖子的皮剝了，
2 把雞晾乾一下，用鹽抹一下雞的表面，用保鮮膜包裹好，腌1個小時以上，我一般都是提前一天抹上鹽，放冰箱冷藏一個晚上，第二天再清蒸的。
3 燒開水後，放雞蒸熟，我用大火蒸了8分鐘，或許會問要不要剁塊再蒸，我試過剁塊蒸和蒸完剁塊，兩者比較一下，蒸好再剁塊會好吃一點。
4 把蒸好的雞剁塊，再撒上枸杞蒸一分鐘，如果有生熟兩塊砧板，用剁熟食的砧板剁雞，那可以不用再蒸的。
這個清蒸雞就靠鹽帶出雞的鮮嫩香甜，越簡單的菜越要花點耐心做好。我家很喜歡吃這樣的篜雞，您喜歡嗎？歡迎留言告訴我，感謝您的閱讀！
