說起蒸雞蛋，是每個中國人都會吃的一道菜，香軟滑能嫩的蒸雞蛋不僅營養豐富，而且老人孩子都愛吃。
再加上成本低，做起來簡單，簡直是最佳食物之一了，我們家就特別喜歡做這道菜，煮飯的時候順帶蒸個雞蛋，簡單又方便。
不過說到蒸雞蛋，不少人會發現自家雞蛋羹蒸出來有蜂窩，口感也不夠嫩滑，和飯店裡的差好多，是什麼原因呢？
其實雞蛋羹做好很簡單，如果自家做的話，只用注意三個關鍵點，做出來的蒸雞蛋不僅味道好，還好看。
首先，我們將雞蛋打入碗中，加入少許食鹽，按1：2的比例加水，沿著同一個方攪拌均勻，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起才停止。
（注意：喜歡吃硬一點的可以按照1:1的比例加水）
接著將攪拌均勻的雞蛋液倒入碗裡，再將入少許香油，同時加一點蔥花，用耐熱的保鮮膜或者錫紙把琬封住，放進電鍋裡，和飯一起蒸好，等到飯好之後，取出即可。
這樣蒸出的蛋羹表面嫩滑，味道非常好。關鍵點在於以下三點
1、關鍵在於打蛋時候用溫水，水的話可以使用乾淨的淘米水，這樣蒸出的雞蛋會更滑。
2. 控制住水的量，蒸雞蛋想嫩就要把好水的量，一般蛋液和水的比例在1:1–1：2之間。不可太高也不可太低。
3. 想要雞蛋無蜂窩，就要在蒸雞蛋的時候包裹住碗，這樣空氣不會進入，保證蒸好的雞蛋表面光滑平整，看起來美觀，就像果凍一樣。
三個關鍵點，一定要記住這三點，我用這三種方法做出的雞蛋，我們家孩子就非常喜歡，這樣的雞蛋看著好看。孩子一次能吃一碗。
來源：domestic.eastday.com
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