棒棒堂 2018-03-14 檢舉
這個蛋糕我做了二次，為什麼呢？第一次做時，抹茶起司糊沒用電動攪拌棒打勻，抹茶顆粒狠多，後來想說算了繼續做，結果做到抹茶凍，用了吉利丁粉的另外一個配方，冰到隔天都不會凝固，快瘋了！所以這次抹茶凍我用了我有成功過的配方做，抹茶起司糊也有用電動攪拌棒打勻，成品還滿不錯的。
1。第一層(餅乾體）～消化餅乾壓碎後（越碎越好，我用食物料理機打碎），加入融化的無鹽奶油攪拌均勻。
2。把餅乾弄粉粹。
3。倒入直徑15cm(6吋）的活底蛋糕模裏確實壓平壓緊實，放在冰箱冷藏30分鐘。
4。第二層抹茶起司 平底鍋放熱水（水溫大概是洗澡水的溫度）鍋內放奶油乳酪（室溫回軟切小塊會更好操作）動物性鮮奶油細砂糖 吉利丁粉倒入冷開水中，泡5分鐘，等待吉利丁粉完全吸水澎漲，再用隔水加熱到成液體備用 ????每個品牌的吉利丁粉操作會不同，我買的是需要泡水，有些不用泡水，購買前要記得詢問店家
5。第二層～抹茶起司～用隔水加熱的方式攪拌均勻到滑順漂亮有光澤的質地，再加入剛剛泡好的吉利丁液攪拌均勻，最後加入抹茶粉攪拌均勻，倒入模具裏，放冰箱冷藏至少2個小時。（加入抹茶粉多多少少還是沒辦法完全攪拌到看不到抹茶粉，我有用電動攪拌棒再打勻）
6。這張圖是已經用電動攪拌棒打勻後的樣子，麵糊中的抹茶粉顆粒變少而且麵糊更細緻更滑順。
7。倒入模具裏，在桌面敲一敲，敲出氣泡，放冰箱冷藏至少2個小時或冷凍30分鐘至表面凝固即可。
8。第三層～原味起司～ 平底鍋放熱水（水溫大概是洗澡水的溫度）鍋內放奶油乳酪（室溫回軟切小塊會更好操作）動物性鮮奶油細砂糖檸檬汁。 吉利丁粉倒入冷開水中，泡5分鐘，再用隔水加熱融化成液體備用。 ????每個品牌的吉利丁粉操作會不同，我買的是需要泡水，有些不用泡水，購買前要記得詢問店家喔。
9。第三層～原味起司～用隔水加熱的方式攪拌均勻到滑順漂亮有光澤的質地，再加入剛剛泡好的吉利丁液攪拌均勻，倒入模具裏，在桌面敲一敲敲出氣泡，放冰箱冷藏至少2個小時或冷凍30分鐘至表面凝固即可。
10。第四層～抹茶凍～ 吉利丁粉細砂糖混合在一起備用。 開水水麥芽抹茶粉攪拌均勻上爐煮到材料都混在一起了，再加入剛剛混勻的吉利丁粉細砂糖攪拌均勻後，關火加入沙拉油持續攪拌均勻到降溫。
11。要過篩。
12。過好篩再倒入模具裏放冰箱冷藏至少6個小時以上或冰到隔天。
13。等到凝固後，從冰箱取出放個幾分鐘等沒那麼冰時，用吹風機吹蛋糕模的周圍吹個幾圈，蛋糕模下放個杯子，蛋糕模往下推就可以脫模了。
14。底部餅乾用手推開個縫，用刀子[插·入]輕輕移動蛋糕體脫模。
15。我沒有薄荷葉可以裝飾，就放了一些杏仁角，也滿好看的????
16。????用吉利丁片做法：用相同的克數，將吉利丁片泡在冰塊開水中（配方外），冰塊水的量要足夠到可以完全將吉利丁片壓入水中，泡5分鐘，泡軟後撈起擰乾多的水份，在起司糊攪拌均勻後直接放入再攪拌均勻即可。（冰塊水只是要將吉利丁片泡軟，泡軟後的冰塊水是不需要的喔）
