豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、胺基酸含量高，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。
兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
豆腐皮不管是涼拌還是清炒都十分美味，今天給大家推薦的這道「肉末燒豆腐皮」，經過肉末燒至的豆腐皮，吸收了濃濃肉香，熱絡又美味，營養豐富，咸香操作也很簡單，大家不妨經常做來吃吃。
【肉末燒豆腐皮】
材料：
豆腐皮 3張，豬肉 400克，小米辣 2個，青椒 3個，豆瓣醬 一大勺， 辣椒紅油 3大勺，生薑 半個，大蒜 一個。
製作方法：
1.材料準備。
2.將豬肉剁成肉糜，青紅椒洗凈切細，豆腐皮切絲。姜蒜剁成末。
3.取一小碗，放入2勺紅薯粉，加適量清水，調勻，做成水豆粉。
4.鍋里放適量植物油，燒至7成熱。
5.放入一勺豆瓣醬，炒香。
6.放入肉糜翻炒。
7.炒至肉糜變色，放入姜蒜末炒香，混合炒勻。
8.加入一碗清水，3大勺辣椒紅油，大火燒開，轉小火燒制2分鐘。
9.將豆腐皮絲放入鍋里，大火燒開，轉小火燒制，蓋鍋蓋。
10.燒制豆腐皮變軟，出水，放入青紅椒翻炒均勻。
11.放入適量鹽，雞精翻炒均勻，倒入水豆粉，翻勻，起鍋。
麻辣鮮香，色鮮味美，超級下飯。
