雖說立秋了，廣東的天氣還是熱，早上出門走一圈，回來必是滿身大汗。日常的飲食中，也以做起來快手，吃起來清淡的原則中靈活變化。蒸菜和小炒做的頻繁，老火湯也好長時間沒有喝過了，倒是生滾湯，幾乎天天煮。生滾湯的做法極其簡單，食材可以無窮髮揮和變化，怎麼好喝怎麼來，就如這款【枸杞葉紫菜雞蛋湯】不用肉，口感一樣鮮甜可口，清清爽爽低脂肪，這樣的天氣，連喝一周都不煩，湯里的菜撈起來還可以蘸醬吃，一舉兩得。
食用枸杞葉在廣東很常見，春夏季的枸杞葉多數是外地來的，葉子比較大片，到了秋冬季，市面上仍然能買到它，不過是本地品種，葉子小很多，枝條上的刺也比外地來的多而硬。秋冬季，小編本人很少做枸杞葉湯喝，因為處理起來很麻煩，刺太多。枸杞葉為茄科植物枸杞或寧夏枸杞的嫩莖葉。枸杞葉亦是蔬菜，亦是藥材，作為蔬菜，廣東人多數拿它來滾湯。我們日常中，多吃枸杞葉能起到補肝益氣、益精明目的良好效果。
搭配鮮味十足的紫菜來煮湯，連肉都不用加，敲入三個雞蛋，足以讓這鍋湯鈣質豐富，營養全面，黃綠紫同時呈現，食慾滿滿，喝起來又鮮又香，我家每次煮這款湯，基本喝得一滴不剩。
【食材】枸杞葉1把、雞蛋3個、紫菜1片、鹽5克、橄欖油1湯匙、胡椒粉2克、清水1000克
做法
備好食材，我喜歡到超市去買包裝好的紫菜，無沙，提前分揀好的，烹調之前浸泡10分鐘左右撈起就可以下鍋煮了，比較方便
浸泡紫菜的盆儘量大一些，水多一點，因為它還會繼續發脹，軟後用瀝水籃撈起瀝干
枸杞葉摘下來浸泡洗凈，撈起瀝干水
鍋里燒開1000克水，調入橄欖油，倒入紫菜後繼續煮沸
雞蛋敲破，劃成蛋液，端起蛋液在鍋中四周慢慢淋下去，此時必須是大火，這樣煮出來的蛋液嫩滑綿軟，蓬鬆漂亮，蛋液全部倒下後，不要急著翻動鍋鏟，煮10秒鐘左右，再拌一拌
接著將枸杞葉倒入鍋中，大火煮3—4分鐘，調入鹽、胡椒粉、拌勻即可鏟起，撈起來的枸杞葉配點蘸料吃，比小炒還美味呢，蘸料以蒜蓉和醬油、或豆瓣醬拌勻即成
食尚小貼士：
枸杞葉大火滾兩滾就可以起鍋了，煮的時間過長，顏色暗啞外，口感也不好。
