今天我用兩樣食材燒一道我們家人都特別愛吃的菜：茄子燉魚。
說到吃魚，做法真的是五花八門，每一種做法都有它獨特之處。
但是在我記憶中魚肉最好吃的搭配做法就是跟茄子一起燒了。
這裡用的茄子是老媽自己種植的本地小種茄子特別嫩，特別香甜。魚是家裡邊水庫裡的野生羅非魚。
南方的氣候比較溫暖，春天裡的茄子剛長出來不久，特別嫩，是最好吃的時候。
茄子也是生活中特別常見的蔬菜之一，茄子不僅好吃，而且營養價值還很豐富。
除了含有豐富的維生素以外，還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物和多種微量元素，茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。
茄子中的B族維生素對女性的痛經、以及慢性胃炎都能起到一定的輔助治療作用。
值得一提的是，很多人在燒茄子喜歡把茄子皮削掉，這樣的吃法其實是不合理的，吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素B的存在能幫助我們更好的吸收維生素C。
搭配魚肉一起燒，既能去除魚腥味，還能提香，讓植物蛋白跟動物蛋白充分結合，讓這道菜更加鮮美。接下來就來跟大家一起分享我們家做的茄子燉魚家常做法，一起來看看吧。
準備食材：茄子、大蒜、蒜苗（也可以用蔥）、野生羅非魚（也可以用別的魚來替代，建議使用魚刺比較少的魚，這樣方便食用）。
1、羅非魚將內臟處理好清洗乾淨，在魚兩面切幾道花刀方便入味，大蒜切片、蒜苗切成小段、茄子洗淨後切成條備用。魚可以事先抹上少許的鹽跟料酒醃制一下。
2、油鍋燒熱，加入蒜片下鍋煸香。
3、接著將羅非魚下鍋煎，這裡建議用平底鍋煎，比較好煎一些。
4、小火滿煎，將魚的兩面煎至焦黃即可。
5、接著加入茄條下鍋一同煸炒。
6、加入少許的辣椒油提香，如果不吃辣也可以不加。
7、加入2勺的生抽。
8、1小勺的蠔油。
9、將茄子稍微煸炒一下，接著加入適量的清水。水的量不要太多，稍微淹沒過魚肉的三分之二就可以了。
10、接著蓋上蓋子燉煮。煮至茄子跟魚熟透，湯汁變濃稠即可。
11、打開蓋子，加入1小勺鹽下鍋調味。煸炒均勻蓋上蓋子再燜1分鐘，食材充分入味後即可出鍋。
12、最後趁人撒入蒜苗點綴提香，這樣一道家常版的茄子燉魚就做好啦。
燒魚的時候搭配茄子一起燒，味道保證不會讓你失望哦，雖然賣相不怎麼樣，但是味道那是絕對的香，非常好吃又下飯呢。
簡單又好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。這裡因為是做給我自己一個人吃的，所以做的量不多，誰知道正好家人也回來了，這些根本不夠吃，後面又燒了一鍋。
小貼士：
1、這裡的魚也可以換成別的魚，也可以是鹹魚或者其它的魚刺比較少一些的魚都可以。
2、燒茄子如果擔心農藥殘留的話，可以用鹽水浸泡後再烹飪。建議不要削皮，因為那樣營養就流失了。
3、最後在口味方面大家可以根據自己的喜好來調整，喜歡吃辣也可以加入幹辣椒或者辣椒油一起燒味道也是很贊的。
來源：sa.sogou.com
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