中式很多經典小點心,蛋黃酥就是其中之一。口味很好,又簡單易做,可以試著做一下。
By 愛吃的快樂泡泡
用料 油皮,中筋麵粉 90g 油皮,豬油 35g 油皮,水 35g 油皮,鹽 1/4勺 油酥,低筋麵粉 80g 油酥,豬油 40g 鹹蛋黃 10個 紅豆沙餡 150g(適量) 蛋黃 1個(蛋黃酥表面) 芝麻 適量 油皮,糖粉 10g 做法步驟
![中式點心蛋黃酥的做法](http://happy168.net/wp-content/uploads/2018/08/16469196.jpg)
1、鹹蛋黃泡香油里10分鐘,去面上白膜。噴點米酒,放烤箱150度8-10分鐘,烤熟。
![中式點心蛋黃酥的做法](http://happy168.net/wp-content/uploads/2018/08/16469197.jpg)
2、油皮,油皮所有粉和油混合揉勻。
![中式點心蛋黃酥的做法](http://happy168.net/wp-content/uploads/2018/08/16469198.jpg)
3、油酥,粉和油揉勻。用保鮮膜包好鬆弛25分鐘。
![中式點心蛋黃酥的做法](http://happy168.net/wp-content/uploads/2018/08/16469199.jpg)
4、將油皮和油酥分成10等份,油皮包裹油酥。
![中式點心蛋黃酥的做法](http://happy168.net/wp-content/uploads/2018/08/16469200.jpg)
5、麵皮擀成長條形再捲起
![中式點心蛋黃酥的做法](http://happy168.net/wp-content/uploads/2018/08/16469201.jpg)
6、捲起的麵皮再鬆弛10分鐘
![中式點心蛋黃酥的做法](http://happy168.net/wp-content/uploads/2018/08/16469202.jpg)
7、紅豆沙餡包裹烤熟的蛋黃,再將麵皮包裹紅豆沙蛋黃餡
![中式點心蛋黃酥的做法](http://happy168.net/wp-content/uploads/2018/08/16469203.jpg)
8、表面刷上蛋黃,刷兩次,再放點芝麻點綴就可以了。
![中式點心蛋黃酥的做法](http://happy168.net/wp-content/uploads/2018/08/16469204.jpg)
9、入烤箱200度25-30分鐘即可。出爐啦……
小貼士
1、刷表面蛋黃最好使用羊毛刷更均勻,可以烤5分鐘拿出來再刷一次表面。2、油酥和油皮鬆弛的時候最好用保鮮膜蓋一下,很容易干。3、天熱做的過程中最好把油酥放冰箱裡4,鹹蛋黃選生的,熟的影響口感