冰皮月餅的做法!收藏的中秋做!
這款懶人月餅做法到現在才上傳菜譜,被大家催得懶人也不好意思再偷懶了,呵呵。其實最近在著手準備以一種新的作品風格跟大家交流,
冰皮月餅配方
主料
冰皮月餅粉200g
白油20g
各種餡料600g
涼開水180g
月餅模具
冰皮月餅製作法的做法步驟
1. 將200克冰皮月餅粉加入180克涼開水或純淨水攪拌
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2. 用手將麵團揉搓至光滑無顆粒後加入白油繼續揉搓至光滑,然後放入冰箱冷藏
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3. 冷藏期間將餡料分成每個25克的小份備用。
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4. 取出麵團,想做幾種顏色就先分成幾份。
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5. 每份裡面加入各種顏色的果蔬粉,都只要1克左右就行,然後繼續揉搓至顏色均勻。
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6. 我用的是香芋粉,抹茶粉,紅麴粉,起士粉。不用果蔬粉調色做出來就是白色的,也可以。
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7. 接著將麵團再分成每個25克的小份
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8. 取一個麵團,沾一些手粉,可用冰皮月餅粉,也可用玉米粉,低筋粉,隨意,主要是防粘。壓成扁圓狀。
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9. 取一份餡料放在餅皮正中
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10. 包裹起來,揉圓
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11. 放入50克規格的月餅模具中。
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12.反過來,摁壓一下。這裡提示一下,好多做法裡說只要輕輕按一下即可,其實按壓力度過小會導致月餅表面圖案不明顯或沒有立體感,過重會導致月餅內餡擠出。最好還是力度適中,然後按下去停留幾秒再鬆開。
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13.另外,很多做法裡喜歡在月餅模具裡撒上麵粉防粘,那樣脫模以後月餅表面會都是麵粉顯得不乾淨漂亮。我沒有用粉,脫模也很順利。大家自己嘗試一下。
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14. 冰皮月餅粉,白油,成品餡料網上都有賣!萬能的淘寶!大家不要再問我哪裡有賣什麼了!
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15. 完成!
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16. 很偷懶,很簡單。但是口味不太好控制,成品餡料是什麼味道就是什麼味道啦!
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