千層糕作為點心，以其甜而不膩、香軟Q彈的口感，在茶餐廳中的人氣常年位居前幾名。不過茶餐廳的千層糕為了增加分層，工藝較為複雜，耗時也比較長。
如果千層糕上鍋蒸之後，只需要等它做好後切塊，省去了麻煩的步驟，你會不會想嘗試一下？
南瓜椰蓉千層糕
by BBO輔食小廚房
·主料·
南瓜｜235g
椰蓉｜30g
奶粉｜30g
中筋麵粉｜200g
·輔料·
清水｜100g
酵母｜2.5g
酵母水｜20g
砂糖｜20g
·做法·
1.準備所有食材。
2.把36度左右的清水倒入酵母碗中，放置3～5分鐘將酵母激活。
3. 將酵母水、砂糖、清水都倒入麵粉盆中。
4.將上述材料揉成一個光滑的麵糰，然後用保鮮膜將麵糰蓋好，放置發酵。
5.南瓜洗凈、去皮、切塊，上鍋大火燒開後轉中小火蒸15分鐘。
6. 南瓜取出後稍晾涼，用攪拌機打成泥。將奶粉、椰蓉、砂糖都倒入南瓜泥碗中，攪拌均勻，然後倒入小火鍋中炒干水分。
7. 麵糰發酵成兩倍大，戳洞且不回彈的時候，就是發酵好啦！
8.將麵糰揉一揉排氣，再用保鮮膜裹上，鬆弛10分鐘。
9. 把麵糰先擀成一個長方形。
10.在下方中央處，一刀切開。
11. 將南瓜椰蓉泥鋪滿在圖中的位置上，注意邊緣預留一部分不塗抹，方便粘合。
12. 右下方的的部分先向上摺疊，壓實邊緣，以防漏出餡。
13. 再如圖中箭頭一樣，摺疊蓋住左上角麵皮，最後將左下角的麵皮翻上去。
14. 最後把四邊面都壓實，收緊。
15.收口後捏緊朝下。冷水上鍋墊油紙，將生胚放入蒸鍋，不開火蓋上蓋子醒發20分鐘。
16. 水開後開始計時，大火蒸20分鐘後，不開蓋再燜5分鐘。稍涼後即可出鍋，切開就能吃啦～
清甜爽口還富含維C～
酸甜咸辣各種滋味～
