肉汁濃，肉片香
爽口入味的滷肉飯
也不一定非要去台式餐館
自己在家做來吃
好吃不油膩，十碗都不夠！
美味滷肉搭配
滋味濃厚的滷肉，肉肥美，湯香濃，卻又不膩，餐桌上有一碗這個，不僅下飯，還營養豐富。
無論是淋在米飯上，做成滷肉飯，
還是配上一碗麵條，做成拌面。
或是卷在餅裡面加上饃，
絕對讓你根本停不下來，一口忘不掉，吃了還想吃！
這樣的美味並非一定要去外面買現成的，自己在家也能做喲！
第一招：準備肉
首先，將豬皮和五花肉放在一起煮熟，煮透。煮熟後的肉切起來才更容易。
煮熟後撈出，趁熱將肉皮切丁。
五花肉切片，厚切口感更好喲。
第二招：煉油
想要滷肉飯不油膩，就要學好煉油這一招。首先將幾片五花肉切成肉丁。
小火煸肉。
讓五花肉中的油脂充分滲出。這樣處理過後的五花肉不油不膩，味道也更香濃！
肉條中的油分充分溶出，顏色也變深後便可加入肉片，煎肉、煉油。
第三招：倒油
不油膩的第二關鍵是倒油。將煉出的油倒出來，不僅肉不油膩了，倒出的油還能做菜、烙餅。
第四招：調味
倒完油後，在鍋中放入蔥、蒜頭、辣椒炒制，給肉去膩又增香。
炒香後放入醬油和老抽，按照1:1各放三勺即可。
然後倒入開水，撒上五香粉、甘草粉、胡椒粉，其中五香粉和胡椒粉可是滷肉飯必不可少的配料！
記得一定要加上適量冰糖，這樣做出的滷肉不僅肉質軟爛入味，而且顏色更誘人！
鍋開後，倒入事先切好的肉皮丁和雞粉。
小火慢燉一個小時，地道的滷肉就做好了！
