01
茄汁蘑菇
用料：
蘑菇、番茄醬、砂糖、生抽、白醋
做法：
1、蘑菇用鹽水浸泡5分鐘，然後用水沖洗乾淨；
2、把蘑菇汆入開水，煮熟（2分鐘）後撈出；
3、重新起一口鍋倒入橄欖油，燒五成熱後，加入番茄醬；
4、攪拌均勻後加入一勺半砂糖和一大勺生抽；
5、加入一茶匙的白醋並攪拌均勻；
6、倒入汆熟的蘑菇翻炒均勻，大火收干鹵汁即可。
02
涼拌嫩豆腐
用料：
嫩豆腐、炸花生、香菜、紅辣椒、鹽、生抽、陳醋、糖、香油、紅油、蔥
做法：
1、香菜洗凈切末，紅辣椒洗凈切末，炸花生去皮拍碎；
2、將嫩豆腐放在盤上待用；
3、把香菜末、辣椒末和炸花生碎放入容器裡，加入鹽、生抽、陳醋、糖、紅油、香油攪拌勻，淋在嫩豆腐上，撒上香蔥即可。
03
豆角小燉肉
用料：
豬後肘肉，土豆，豆角、、粉條、鹽、雞精、胡椒粉、醬油、香油、雞蛋、澱粉、蔥、姜、蒜、八角、料酒、醋、香菜
做法：
1、首先給肉上漿，將肘肉洗凈，切二釐米見方的塊；
2、放入盆中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之一左右的水，用手抓勻，醃制30分鐘；
3、加入一個全蛋液，抓勻後，繼續醃15分鐘左右；
4、加入適量澱粉，抓勻，然後加一點油，抓勻後，封好保鮮膜，放冰箱裡冷藏；
5、土豆切滾刀塊，豆角洗凈去蒂，掰成小段；
6、鍋中入稍多油，燒熱後，依次加入土豆、豆角過油後撈出；
7、鍋中留底油，下處理好的肉，滑散，斷生後撈出；
8、另起鍋，加入一點油，爆香蔥姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一會後，加入足量的水，大火燒開轉小火燉15分鐘左右，加入土豆、豆角和粉條，繼續燉至熟；
9、調入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋。
04
肉末蘿卜干
用料：
肉末、蘿卜干、紅椒、青椒、蒜末、干紫蘇、鹽、醬油
做法：
1、蘿卜干用溫水泡軟，大約一刻鐘就好，切成丁備用；
2、干紫蘇用溫水泡發,紅椒切成小丁；
3、熱鍋放油快速倒入肉末翻炒(熱鍋涼油炒肉不粘鍋)；
4、加紅椒、青椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味後，再加入蘿卜干，大約翻炒2-3分鐘，中途可以略加水；
5、加醬油、鹽調味，炒勻即可。
05
山珍豆腐
用料：
豆腐、香菇、大蔥、姜、澱粉、植物油、醬油、料酒、味精
做法：
1、豆腐泡凈，橫切後再切成12小塊；
2、香菇泡發，去蒂，切成四片，用水沖凈；
3、蔥切成小段，澱粉兌水；
4、油入鍋燒熱，豆腐投入炸至金黃色，撈起瀝油；
5、鍋中留油少許，炒香蔥、姜，倒入豆腐、香菇、火腿片；
6、再倒入高湯（高湯可略多，以蓋住全部材料為準）及醬油、酒、鹽、糖中火燜煮10分鐘；
7、熟後加味精，用澱粉水勾芡後即可盛盤。
06
醬燒蝦
用料：
蝦、蔥段、薑絲、青椒絲、味極鮮醬油、醋、白糖、花生油、柑橘片
做法：
1、蝦剪去須尖嘴，挑去蝦線洗凈備用；
2、鍋內加油燒熱加入薑絲、蔥段炒香後把蝦扔進去煸炒；
3、蝦五分熟後加入白糖、醋翻炒；
4、加入青椒絲，加入適量味極鮮醬油，翻炒至蝦出紅油；
5、待顏色透亮後出鍋，加入柑橘片擺盤即可。
07
涼拌茄子
用料：
茄子、蒜泥、紅辣椒、生抽、鹽、雞精、香油、香醋、冰塊
做法：
1、茄子用淡鹽水洗凈，撕成長條狀；
2、放在籠屜上蒸製，用筷子一紮能透了即可；
3、晾涼後隔碗用冰塊拔涼；
5、調入鹽、蒜泥、生抽、雞精、香油、香醋拌勻；
6、紅辣椒切小圈備用；
7、將料汁淋在茄泥上，點綴辣椒圈即可。
08
油燜冬瓜
用料：
冬瓜、蔥、姜、紅辣椒、鹽、雞精、醬油
做法：
1、冬瓜去皮去瓤切成1cm見方的小塊，切蔥、姜、紅辣椒備用；
2、鍋裡加比炒菜稍微多的油，燒熱後放入蔥薑末爆香；
3、倒入冬瓜塊翻炒片刻，改中小火翻炒2分鐘；
4、加水、鹽、雞精、醬油、紅辣椒；
