秋天正是南瓜收穫時，哪能不趕緊嘗個鮮呢？
通常用南瓜做饃都是做甜口的，今天改做油鹽蔥花捲，也一樣好吃。
用平底鍋烙的底子焦焦的，脆脆的，太香了！上面部分又特別的宣軟有彈性，一口下去多重口味，太妙了。但要想達到完美，還是有一定的技巧的，咱邊做邊說。跟著菜譜你也能做到。
南瓜蔥花捲
材料：南瓜泥250克、麵粉500克、酵母粉5克、鹽5克、小蔥2根、植物油適量
製作：
1.南瓜煮熟壓成泥，這兒有250克。
2.加入500克麵粉、5克酵母粉和3克鹽，根據實際情況加入適量的清水，或用牛奶更好，和成軟硬適中的麵糰。
註：不要全部用南瓜和面，麵糰會缺乏筋性。
3.麵糰的表面抹點油，蒙上保鮮膜，蓋塊布，放置在溫暖處發酵，大約用時1-2小時。
這是發好的麵糰。
4.將發好的麵糰倒在抹油的案上，直接擀成大片（無需揉，我們將要做花捲，不是做饅頭）。
5.在面片上抹一層油，撒些鹽，抹抹勻，再撒些蔥花，捲起來。
6.將面卷拉抻整理一下，使得粗細均勻，然後切成三角小塊。
7.取一根筷子，在花捲的中間按一下，就形成這樣漂亮的造型了。
8.鍋燒熱，抹層薄油關火，將花捲放入鍋中。
9.蓋上蓋醒發15分鐘，透過玻璃鍋蓋看到饃變大了。
10.然後開中火，將鍋燒熱後，揭開鍋蓋，倒入清水略漫過底面（約用水100毫升）。
11.迅速蓋上鍋蓋，用中火煎，約7分鐘鍋就乾了，可以燜1-3分鐘再接蓋子（注意了，火大了底就糊了，而且會沒有熟透）。
瞧瞧，焦黃燦燦，胖胖乎乎，很可愛喲！
南瓜與麵粉的比例：
根據我製作的經驗一般來說南瓜泥大約是麵粉的一半，再加些清水或牛奶和成軟硬適中的麵糰，如果全部用南瓜泥和面，麵糰缺乏筋性。
聲明：該文觀點僅代表作者本人，搜狐號系信息發布平台，搜狐僅提供信息存儲空間服務。
