今天分享大家茄子美味做法，不用炒，也不用蒸，簡單又好吃。茄子營養豐富，含脂肪、蛋白質、糖及礦物質，是一種物美價廉的家常食材。其中含有維生素P，能軟化血管作用，特別適合心腦血管疾病人群食用。茄子的做法有很多種，今天教你不用油炸，營養健康的做法，不喜歡吃油膩的可以試試。
【美味茄子餅】
食材：茄子2根，雞蛋3顆，蔥1根，鹽適量，十三香半勺，雞精少許，麵粉適量，火腿腸1根
製作步驟
1、準備需要的食材。切子去颳去外皮，洗凈，蔥切蔥花。
2、把處理好的茄子切成細絲，撒適量鹽，然後鑽出茄子的水分。
3、茄子攥干水分，放入盆里，打入三個雞蛋。
4、將火腿腸切成小丁，不喜歡吃的也可以不放，再放入蔥花，加少許十三香、雞精，根據個人口味加鹽。
5、全部融合攪拌均勻。
6、再加入麵粉，邊加邊攪拌，攪成糊狀即可。
7、電餅鐺里抹少許油，加入，將調好的麵糊均勻的倒在電餅鐺中間，這樣做出的餅比較圓，用勺子整整形，蓋上鍋蓋，煎2分鐘。
8、揭開鍋蓋，翻面，再煎1分鐘。
9、待餅完全鼓起，壓著有彈性，說明餅就熟了，盛出即可食用。
小貼士：
茄子切絲後，撒少許鹽，將茄子裡的水分剎出，否則茄子餅容易氧化變黑，不美觀。
煎餅要用小火，多翻，不要煎糊。
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