男女老少都愛吃的水蒸蛋，並不是這麼容易做的哦~很多人做出來的水蒸蛋不是口感比較老就是不夠嫩滑，今天就讓小編教大家做出嫩滑爽口的水蒸蛋吧
1.雞蛋打入碗中，用筷子劃「z」字，然後迅速攪拌大約60下，把雞蛋攪散為止。（可以滴入兩滴醋）
2. 加入100g牛奶（或者直接取用溫水1:1調和）還有少量的白糖，再用筷子劃「z」字。攪拌大約60下。
3. 把蛋液表面漂浮的氣泡撈出。
4. 蒸鍋燒開水，待內面水開上氣後放入碗，碗面倒扣上一個小盤子或者保鮮膜，防止蒸鍋有水滴落在雞蛋羹表面。
5. 轉至小火再一次性蒸10分鐘左右即可。
6. 怎麼樣？學會了嗎？獨門秘笈就在「Z」手法攪拌，撈出氣泡，蓋上碟子防水滴入。做出完美蒸水蛋就是這麼簡單。
黃 瓜 蝦 仁 蒸 蛋
食材：
雞蛋60g、芝麻油適量、鹽適量、黃瓜適量、蝦仁適量、水適量、胡蘿蔔適量
做法：
1. 漂亮的雙黃蛋;
2. 加入芝麻油和鹽;
3. 加入大半碗溫開水攪打均勻，放入蒸鍋大火燒開;
4. 黃瓜切薄片，胡蘿蔔切碎;
5. 蒸汽上來後3分鐘放入黃瓜片;
6. 加入蝦仁，撒上胡蘿蔔碎。蓋蓋再蒸2分鐘。
花 甲 蒸 蛋
食材：
文蛤10個 雞蛋1個 油1/2茶匙 鹽 1/4茶匙 醬油1/2茶匙 米酒幾滴 香蔥1根
做法：
1. 備好食材，買回來的花甲用淡鹽水養著；
2. 鍋里燒開適量水，把花甲放進燙至開口便馬上撈起，再沖冼乾淨備用；
3. 雞蛋打進容器里加少量鹽和幾滴米酒拌勻，再加進約為蛋液1.5倍的水一起攪拌；
4. 把拌勻的蛋液用過濾網過濾一遍，再加少量油拌勻；
5. 把花甲放進，在碗面上鋪上一層保鮮膜，並用牙籤紮上幾個小孔；
6. 直接放進燙過花甲的鍋里蒸約十分鐘左右。
小貼士：
1. 花甲燙開口再沖洗一下是以防裡面有沙子
2. 鹽不需加太多，吃的時候再加適量醬油
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