原料：雞腿肉1000克；四川酸菜100克；紅薯粉條100克；
調料：郫縣豆瓣醬2湯勺；野山泡椒少許；蒜末少許；干紅辣椒少許；香蔥適量；植物油；花椒粒少許；
營養：這道酸菜燒雞，加入了老媽自己泡的四川酸菜，這個泡菜技術可是她老人家的拿手絕活，味道真的是很巴適，酸菜可以很好的中和肉菜的油膩感，再加入一些泡椒和干辣椒酸辣開胃，最後出鍋前撒上香蔥更是有著畫龍點睛的作用，讓火辣開胃的料理多了一絲清爽。
酸菜粉條雞做法和步驟
1雞洗凈去掉剁成小塊備用，泡菜改刀切成小塊。粉條在涼水裡泡上2個小時，鍋底倒少許色拉油，加入郫縣豆瓣醬和泡椒爆香；
2隨後加入干紅辣椒與大蒜、花椒粒翻炒片刻，炒出紅油後加入酸菜繼續翻3-4分鐘充分炒出酸菜的香味，接下來倒入雞塊翻炒汁變色，加入泡好的粉條倒入250ML的水，中小火燜燒15分鐘左右，待湯汁濃郁時淋少許香油，出鍋前加入少許香蔥碎即可。
3小貼士：1.選料一定要選三黃雞或者童子雞，切忌肉雞，否則會有太多油脂，高溫天吃起來很油膩。2.輔料可以根據自己口味酌情加減。3.出鍋前的香蔥可以多放一些味道會更好。
4這道酸菜燒雞，加入了老媽自己泡的四川酸菜，這個泡菜技術可是她老人家的拿手絕活，味道真的是很巴適，酸菜可以很好的中和肉菜的油膩感，再加入一些泡椒和干辣椒酸辣開胃，最後出鍋前撒上香蔥更是有著畫龍點睛的作用，讓火辣開胃的料理多了一絲清爽。
5四川酸菜：又叫泡酸菜。味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜。是居家過日子常備的小菜。這是在四川家喻戶曉一種開胃菜。吃起來的口感很好，如果腌制的時間不久的話，在吃的時候才有一點「脆」。可以說是「脆」中帶酸。也稱得上是美味。
