很多女孩子想要減肥，卻總是管不住自己的嘴巴，只能在減肥和美食間徘徊糾結，看著真的很讓人心疼呢！其實，如果選對了美食，既能滿足口福，又能越吃越瘦，特別適合減肥黨哦！比如今天的這道酸菜魚，好吃又有利於健康，想要減肥的小仙女趕緊學起來吧！
魚肉脂肪含量非常低，含有優質蛋白質，能夠有效地預防人體發胖。魚頭湯中含有非常多的卵磷脂等營養物質，可以促進大腦的發育，還能夠提高人體免疫力。魚肉中有很多維生素A，能夠預防近視，保護眼睛。魚肉肉質鮮美，口感極好，對人體還有那麼多的好處，實在是家常必備啊！而酸菜能夠促進消化，有效治療食欲不振的症狀，還可以促進血液循環，但是酸菜屬於腌制食品，不能多吃哦，偶爾吃還是有很多好處的。
1.魚的種類可以根據自己的愛好進行選擇，只要新鮮就可以了。先把魚洗凈去頭，然後用刀從脊背處片成兩片，這時候就非常考驗刀工了，如果感覺自己做不好，可以在買魚的時候讓賣家幫你處理好。將魚肉洗凈，刀傾斜著片掉魚骨和魚腩，只留下凈魚肉。
2.洗掉魚肉上的血污，下面鋪一條毛巾，刀傾斜40度，從尾部開始片魚，刀刀朝向尾部，片成薄薄的魚片。放入一小勺鹽，將這些魚片搓洗一遍，然後用水洗乾淨，這時魚片會變得晶瑩透明，這樣魚肉比較有口感，味道清爽。撈出魚片，放入一小勺的鹽和白鬍椒、半個蛋清以及三小勺干澱粉，用手抓拌均勻，靜置20分鐘左右。
3.在靜置的過程中，將蔥切段，把姜切成片，紅辣椒切成圈，酸菜切成絲焯水備用，把魚頭、魚骨和魚皮準備好。開火，放油爆香蔥姜蒜，再將魚頭、魚骨和魚皮下鍋，炒兩分鐘左右。然後加入酸菜，再炒兩分鐘，倒入足量的熱水，大火將水燒開，然後改為中火煮20分鐘左右，直到魚湯白，加入適量的鹽。
4.將湯中料都撈出來放在碗底，繼續大火燒魚湯，魚片一點點放入，不斷攪動，等魚片八分熟時撈出來放在碗里，再過濾魚湯，倒入碗里，利用魚湯的餘熱將魚片蒸熟。鍋里加入油，放入花椒和辣椒圈，開小火，待辣椒紅中微黃時停火，撈出來灑在魚片上，油大火燒冒青煙，澆在魚片上。這一步非常重要，冒青煙時澆上去才夠味。
嘗一嘗魚片，酸香可口，回味無窮。魚肉鮮嫩無比，入口即化，味道很足，酸菜吃起來特別酸爽，美味又開胃哦！放入辣椒，有利於祛除濕氣，促進身體健康，但是辣椒不要過多，不然會上火的哦！這麼一道美味，你學會了嗎？
