雞腿
雞腿是是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。
一種取自雞的大腿的肉（帶骨頭的）,當然他還有引申義：特指一些身體強健，能奔能跑(也稱”跑不死”)的人，一般都加兒化音
，叫”雞腿兒”。
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸胺基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝髒差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。
虎皮雞腿所需材料：
1、手槍腿、蜂蜜 ，蔥、薑、八角、桂皮、香葉、辣椒，鹽、糖，油、罐兒啤。
1、首先准備雞腿3個改花刀，如圖：
2、然後放入盆中倒入一大勺蜂蜜
用手抹勻
鍋中放油，燒至油溫6成熱，下鍋炸雞腿
炸至虎皮狀，如圖（喜歡吃雞蛋的可以炸倆個雞蛋）
鍋中放少許底油，
放郫縣豆瓣醬，老乾媽，炒出紅油
倒入罐兒啤一瓶，再倒點水，如圖
把雞腿放入鍋內，放蔥、薑、八角、桂皮、香葉、辣椒，鹽、少量糖（根據自己口味放鹽量）
燉30分鐘收汁即可出鍋，美味可口。
