在三餐中，早餐是我最為重視的一餐，無論多忙，早餐一定得吃，而且還得吃好。早餐我一般會做些麵食再搭配牛奶或者豆漿，因為上午時間比較長，光吃清粥牛奶，哪能行，必須得有麵食才抗餓。饅頭就是我最愛做的早餐。鬆軟可口，營養豐富，全家都愛吃。
其實做饅頭很簡單，我每天都得上班，我就利用晚上睡覺前將麵糰和好。冬季，可以將饅頭做好，放入蒸鍋 ，第二天一早 直接開火蒸製，20鍾都不到，就能吃到熱氣騰騰，蓬鬆暄軟的白饅頭了。如果是夏季，可以將麵糰做好，放冰箱冷藏發酵，第二天早上蒸鍋。以前和面用雙手，而現在我們可以將這活交給麵包機，廚師機，和面機。我們只需將食材放入，和最後整形上蒸鍋，你看，是不是太方便了呢。
那麼怎樣才能做出暄軟又美味的饅頭呢？關鍵在於這4個環節：一是面要和好，酵母粉與麵粉的比例要按照說明書上的去之行； 二是發麵的時間要夠長， 要充分， 以麵糰發酵到2-3倍大， 手指按下去不反彈為宜；三整理成型後再進行第二次發酵； 四是上鍋蒸的火候，發好的面要等到水開後再蒸。未發好的面要用涼水蒸。中間不能打開鍋蓋。饃爭一口氣，氣跑掉了不容易使饃成熟。注意蒸好了不要馬上開鍋， 讓它再燜上兩分鐘定型後再揭開蓋。做到這幾點，無論是筋道的還是軟軟的想要什麼口感的都能輕鬆做出來。大家趕緊試試吧。
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【鬆軟白饅頭】
食材：麵粉 250克，溫水 125克。酵母 2.5克，細砂糖 5克。
製作方法：
1.將麵粉，酵母，細砂糖和溫水放入廚師機的料理桶里。
2.將料理桶安裝到廚師機上，打開攪拌開關，揉面5分鐘，即可成團，將麵糰放於溫暖處，蓋上保鮮膜進行發酵。
3.當麵糰發酵至2倍以上，用手沾水，插入麵糰中，如果麵糰不沾手，不回縮，將麵糰拉開，呈現很多蜂窩眼，說明麵糰已經發好了。
4.將麵糰排氣，軟一會兒，搓成長條。
5.分割成10個小麵糰。用刀在每一個麵糰中，划上一刀。做成了小饅頭。
6.蒸鍋放上涼水，在蒸格上放上油紙，放入饅頭生坯，互相之間留出大一些的空隙，以免饅頭增大後粘在一起。
7.冷水上鍋，蓋上鍋蓋二次發酵30分鐘。開火蒸15分鐘燜5分鐘即可。
蓬鬆暄軟的饅頭就做好了，十分有嚼勁又柔軟，十分美味。
原味就很好吃了，也可以蘸煉乳或者玫瑰醬，孩子很喜歡。
小貼士：
1.蒸之前一定要醒發20分鐘左右，面劑明顯變大變輕再開火蒸，增加一個醒發的過程，饅頭蒸出來更蓬鬆。
2.蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸製的饅頭容易夾生。
3.蒸好後不要馬上開蓋，要等二三分鐘，否則遇冷會塌·
4.冷水上鍋，蒸好後不要急於開蓋，燜2-3分鐘後，蒸好的饅頭一點都不會坍塌，表面光滑、綿軟好吃。
