1、紅燒肉
原料：豬五花肉，白糖，醬油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，鹽，白酒。
做法：
1、豬肉放進鍋里加水煮5分鐘，撇去浮沫。
2、取出豬肉，切成小塊。
3、準備一大勺白糖，一小勺醬油，一小勺醋，八角一個，蒜6瓣，姜3片。
4、鍋里倒入適量油，燒到七八成熱。
5、加入一大勺白糖，用勺子不停的攪拌，等白糖起大泡後，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的豬肉塊。不能早，也不能晚。一定要把握好，這個步驟是做出好吃的紅燒肉最關鍵的一步。
6、倒入肉塊後，要不停的翻炒，直到均勻的上上糖色。
7、然後再倒入開水，一定要加開水，這一步是紅燒肉軟爛的最關鍵步驟。放入醬油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最後滴入幾滴白酒。小火燉30分鐘。
8、30分鐘後放入鹽，攪拌收汁，一道軟爛，好吃，油而不膩的紅燒肉就做好了。
2、水煮豆腐
材料：豆腐、火腿、綠豆芽、蒜苔、蒜、干辣椒、細香蔥、色拉油、雞精、水、香油
做法：
1.準備食材，豆腐一塊，佐餐火腿一塊，豆芽適量，蒜苔少許，蒜、干紅辣椒、香蔥各少許
2.豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干紅辣椒切段，香蔥切末
3.將豆芽焯水後放入碗內
4.平底鍋內放入少許油，然後放入豆腐，小火煎制兩面金黃時盛出備用
5.炒鍋內加少許油，油熱後加入豆瓣醬煸炒出紅油，然後加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔繼續煸炒。
6.鍋中倒入適量的開水或高湯
7.將豆腐片、火腿片倒入鍋內，大火煮開後放入適量的雞精
8.關火倒入盛有豆芽的碗內
9.將剩下的蒜末放入碗中央
10.鍋內入少許油，油熱後放入干紅辣椒，炸出香味關火倒入大碗內
11.放個蔥花點綴，淋少許香油就可以上桌了
3、水煮牛肉
材料：牛肉、豆芽、料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水澱粉、蔥、姜、花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒麵、花椒、八角、郫縣豆瓣醬、干辣椒、鹽、、雞精、醬油
做法：
1.牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水澱粉混合均勻，腌制十幾分鐘
2.豆芽焯熟，鋪到盛器底部
3.鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角、郫縣豆瓣醬、干辣椒，炒出紅油，倒入高湯或熱水
4.水沸後放入牛肉片劃散，加鹽、雞精、醬油調味
5.將煮熟的牛肉片鋪在豆芽上，並倒入適量湯汁，鋪上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒麵
6.另起一鍋倒入適量油，燒至九成熱，淋到肉片上即可
小貼士
1、做水煮牛肉一般用牛裡脊肉來做，我家裡有現成的牛後腿肉，就用牛後腿肉也可以哈～
2、下面的墊的菜還可以用芹菜、萵筍等蔬菜，用金針菇也很好，如果用生菜的話不用焯熟直接鋪在盛器底部就可以，更省事兒；
3、淋油的時候，上面放一點辣椒麵，菜色更誘人。
4、茄汁排骨
用料：排骨、番茄、蔥、姜、蒜瓣、大蒜、生抽、鹽、料酒、黑胡椒、歐芹、肉桂粉；
做法1 (準備)：排骨提前泡下清水，換1-2次水，去血水；撈出瀝干；番茄切塊；入料理機，放適量清水，打成番茄汁；薑片、蒜瓣、蔥花、蔥段；
做法2
1.鍋中放適量油，放蒜瓣薑片爆香；下排骨；煎排骨，兩面都要煎，到表面焦黃；放適量料酒；下番茄汁；放少許生抽增色；放蔥段；
2.撒少許肉桂粉；大火煮開；蓋上鍋蓋中火燜煮，排骨煮熟；放鹽調好味，繼續煮會兒；
3.煮到收汁；撒適量黑胡椒粉；歐芹少許；出鍋前撒蒜花；
5、家常紅燒冬瓜
用料：冬瓜、香菇、青紅椒；
做法
1.冬瓜去皮，切成４－５厘米的方塊，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒；
2.坐鍋燒油將冬瓜小心煎香；將冬瓜移點空間出來下香菇辣椒粒炒出味，撒鹽；
3.加水淹過冬瓜，噴醬油，大火燒開轉中火煨，蓋鍋蓋；
4.等汁快收干時加蚝油，雞精再撒蔥花就ＯＫ了；
【排骨燉豆角】
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材料：排骨、豆角、鹽、油、醬油、白糖、料酒、姜、澱粉、家樂豬骨湯、口味濃湯寶、香蔥段少許
做法：
1.備好全部食材
2.排骨洗乾淨砍成小塊，冷水下鍋，放薑片、香蔥段、部分料酒煮出血水撈出控干
3.豆角擇取筋，清洗乾淨，切成寸段，備用
4.鍋里放油燒至五成熱，放入薑片爆香後，將焯好的排骨倒入鍋中炒勻
5.向鍋中加入醬油、料酒、白糖炒勻後，倒入清水沒過排骨
6.鍋中加入家樂豬骨湯口味濃湯寶，煮沸
7.將豆角倒入鍋中，大火煮開後，小火燜20分鐘左右
8.打開鍋蓋，繼續用大火收汁至濃稠，湯汁有層層拉絲的感覺。將收好汁的排骨燉豆角倒入盤中即可
【肉釀白菜卷】
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材料： 大白菜、豬肉、香菇、木耳、鹽、生抽、蚝油、生粉、蒜蓉
做法：
