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美食

21道吃不膩的家常菜,有葷有素,有涼有熱,回味無窮,快收藏吧!

1

宮保豆腐

食材:250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺澱粉、1勺雞精

做法:

1.豆腐切成丁備用。

2.調料汁調好,蒜苔、紫天椒切粒備好。

3.芝麻炒香,花生米用油炸熟,各裝入碟備用。

4.炒鍋下油燒熱,下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。

5.另起鍋把調料汁倒入鍋里。

6.攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。7)倒入花生米再翻炒均勻,撒上熟芝麻即可盛碟。

2

蒜苗辣炒醬香乾

21道吃不膩的家常菜,有葷有素,有涼有熱,回味無窮,快收藏吧!

食材:6塊豆乾、30g蒜苗、20g蒜、2個小紅辣椒、1大勺黃豆醬、1小勺生抽、適量糖、適量辣椒醬

做法:

1.豆乾切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎。

2.鍋中加適量油,大火加熱至五成熱,倒入香乾。

3.調成小火,煎至想干白色部分出現金黃色小氣泡,盛出待用。

4.鍋中再加入適量油,加熱至五成熱,轉小火,加入黃豆醬。

5.再放入蒜片和小紅辣椒碎。

6.小火煸炒至油色發紅、香味冒出,加入煎過的香乾。

7.轉大火,加入生抽和少許白糖,翻炒均勻。

8.最後倒入蒜苗,迅速翻炒幾下即可。

3

虎皮青椒

21道吃不膩的家常菜,有葷有素,有涼有熱,回味無窮,快收藏吧!

食材:300g青椒、適量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺 食鹽

做法:

1.將青椒洗凈,去蒂濾干水備用。

2.蒜粒去外衣切成粒。

3.炒鍋燒乾水份,將青椒放下鍋內慢火煸至起皮。

4.起皮的青椒鏟起備用。

5.熱油鍋將蒜蓉爆香。

6.倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及甜米酒調味。

4

糖醋脆皮茄子

21道吃不膩的家常菜,有葷有素,有涼有熱,回味無窮,快收藏吧!

食材:500g茄子、100g麵粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量蚝油、適量糖、適量醋、適量番茄醬

做法:

1.準備原料。

2.茄子洗凈颳去表皮,切成條狀。

3.撒1小勺鹽拌勻,腌制10分鐘。

4.低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水。

5.調成稀稠適中的麵糊。

6.腌好的茄子將殺出的黑水倒去,放入麵糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿麵糊。

7.鍋中油燒至六七成熱,將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸。

8.炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。

9.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水調成料汁(這裡的勺是指5毫升)。

10.鍋里少許油燒熱,將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒。

11.放入蔥花爆香,倒入料汁,小火加熱。

12.料汁冒泡後,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可。

5

干鍋菜花

21道吃不膩的家常菜,有葷有素,有涼有熱,回味無窮,快收藏吧!

食材:500g菜花、10個干辣椒、2個蔥白、3粒蒜頭、2片生薑、1個細紅椒、1個細青椒、30g干蝦仁、適量油、適量鹽、適量黑胡椒粉、適量蚝油、適量生抽

做法:

1.菜花洗凈掰成小塊。

2.坐鍋熱水,水開後下菜花焯一下,撈起濾水。

3.干紅椒剪段,蔥頭拍碎,生薑切片,蒜頭拍碎。

4.干蝦仁清水泡著備用。

5.青紅椒洗凈切斜段。

6.坐鍋熱油,下蔥白蒜頭生薑煸香。

7.下濾干水的干蝦仁煸香。

8.倒入干紅椒。

9.倒入焯過水的菜花翻炒。

10.加鹽、生抽、蚝油調味,倒入青紅椒,炒至斷生即可。

6

紅燒土

21道吃不膩的家常菜,有葷有素,有涼有熱,回味無窮,快收藏吧!

食材:500g土豆、適量油、適量鹽、2個大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、適量蔥姜、2片香葉、10ml蚝油、適量水澱粉、適量香油

做法:

1.準備好所有的食材。

2.土豆去皮切塊,蔥姜切段。

3.炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒。

4.加入蔥姜大料。

5.繼續翻炒至土豆微微變透明。

6.加入生抽。

7.加入老抽。

8.加入適量的清水。

9.再加入蚝油。

10.加入白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘。

11.土豆綿軟湯汁半干,淋入少許水澱粉。

12.淋入香油。

13.翻炒均勻關火。

7

松仁玉米

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食材:1根新鮮玉米、50g 松仁、1根青椒、1根紅椒、2個小米椒、3g鹽、3g糖、3湯匙牛奶

做法:

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