1
宮保豆腐
食材:250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺澱粉、1勺雞精
做法:
1.豆腐切成丁備用。
2.調料汁調好,蒜苔、紫天椒切粒備好。
3.芝麻炒香,花生米用油炸熟,各裝入碟備用。
4.炒鍋下油燒熱,下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。
5.另起鍋把調料汁倒入鍋里。
6.攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。7)倒入花生米再翻炒均勻,撒上熟芝麻即可盛碟。
2
蒜苗辣炒醬香乾
食材:6塊豆乾、30g蒜苗、20g蒜、2個小紅辣椒、1大勺黃豆醬、1小勺生抽、適量糖、適量辣椒醬
做法:
1.豆乾切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎。
2.鍋中加適量油,大火加熱至五成熱,倒入香乾。
3.調成小火,煎至想干白色部分出現金黃色小氣泡,盛出待用。
4.鍋中再加入適量油,加熱至五成熱,轉小火,加入黃豆醬。
5.再放入蒜片和小紅辣椒碎。
6.小火煸炒至油色發紅、香味冒出,加入煎過的香乾。
7.轉大火,加入生抽和少許白糖,翻炒均勻。
8.最後倒入蒜苗,迅速翻炒幾下即可。
3
虎皮青椒
食材:300g青椒、適量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺 食鹽
做法:
1.將青椒洗凈,去蒂濾干水備用。
2.蒜粒去外衣切成粒。
3.炒鍋燒乾水份,將青椒放下鍋內慢火煸至起皮。
4.起皮的青椒鏟起備用。
5.熱油鍋將蒜蓉爆香。
6.倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及甜米酒調味。
4
糖醋脆皮茄子
食材:500g茄子、100g麵粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量蚝油、適量糖、適量醋、適量番茄醬
做法:
1.準備原料。
2.茄子洗凈颳去表皮,切成條狀。
3.撒1小勺鹽拌勻,腌制10分鐘。
4.低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水。
5.調成稀稠適中的麵糊。
6.腌好的茄子將殺出的黑水倒去,放入麵糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿麵糊。
7.鍋中油燒至六七成熱,將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸。
8.炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
9.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水調成料汁(這裡的勺是指5毫升)。
10.鍋里少許油燒熱,將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒。
11.放入蔥花爆香,倒入料汁,小火加熱。
12.料汁冒泡後,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可。
5
干鍋菜花
食材:500g菜花、10個干辣椒、2個蔥白、3粒蒜頭、2片生薑、1個細紅椒、1個細青椒、30g干蝦仁、適量油、適量鹽、適量黑胡椒粉、適量蚝油、適量生抽
做法:
1.菜花洗凈掰成小塊。
2.坐鍋熱水,水開後下菜花焯一下,撈起濾水。
3.干紅椒剪段,蔥頭拍碎,生薑切片,蒜頭拍碎。
4.干蝦仁清水泡著備用。
5.青紅椒洗凈切斜段。
6.坐鍋熱油,下蔥白蒜頭生薑煸香。
7.下濾干水的干蝦仁煸香。
8.倒入干紅椒。
9.倒入焯過水的菜花翻炒。
10.加鹽、生抽、蚝油調味,倒入青紅椒,炒至斷生即可。
6
紅燒土
食材:500g土豆、適量油、適量鹽、2個大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、適量蔥姜、2片香葉、10ml蚝油、適量水澱粉、適量香油
做法:
1.準備好所有的食材。
2.土豆去皮切塊,蔥姜切段。
3.炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒。
4.加入蔥姜大料。
5.繼續翻炒至土豆微微變透明。
6.加入生抽。
7.加入老抽。
8.加入適量的清水。
9.再加入蚝油。
10.加入白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘。
11.土豆綿軟湯汁半干,淋入少許水澱粉。
12.淋入香油。
13.翻炒均勻關火。
7
松仁玉米
食材:1根新鮮玉米、50g 松仁、1根青椒、1根紅椒、2個小米椒、3g鹽、3g糖、3湯匙牛奶
做法: