DIY奶香糯米排包詳細做法
散發著濃濃奶香的糯米排包，有閃著光澤的拉絲組織，和鬆軟無比的口感。普通的造型，卻處處透著溫柔和美好。你會喜歡她的，快試試吧！
用料
中種麵糰 高筋粉 280克 耐高糖酵母 2克 蜂蜜 15克 牛奶 185克 主麵糰 高筋粉 70克 糯米粉 50克 糖 50克 鹽 5克 耐高糖酵母 1.5克 奶粉 13克 全蛋液 40克 淡奶油 85克 黃油 15克 表面裝飾 酥粒 適量
種麵糰材料全部混合
揉成團，面盆蓋上保鮮膜，冰箱5度冷藏發酵12小時左右
種麵糰發酵至約3倍大
發酵好的種面剪成小塊,加入主麵糰黃油以外的材料，
放入廚師機攪拌缸，
先用1檔低速將麵糰揉成團，轉3檔揉至麵糰呈光滑狀態
加入軟化的黃油，1檔將黃油逐漸揉入麵糰
轉3檔繼續揉至能拉出半透明薄膜的階段
揉好的麵糰整理光滑，蓋保鮮膜室溫靜置延續發酵30分鐘
30分鐘後面團體積明顯膨脹
將麵糰取出，稱重等分為12個小麵糰。
稱重等分為12個小麵糰。
滾圓蓋保鮮膜醒發20分
取一個鬆弛好的麵糰，擀成橢圓
翻面，自上而下捲起
依次做好後如圖放入烤盤
放在溫度37度左右濕度75%的環境下發酵至2倍大
手指輕摁表面可以緩慢回彈
表面點綴奶酥粒
放入預熱好的烤箱，中下層
上下管180度烘烤27分鐘
出爐，喜歡奶香濃郁表皮有光澤的話可以在表面趁熱刷一層融化黃油，忽略亦可
酥粒做法：
黃油15克、細砂糖15克、低粉35克
黃油切小塊軟化後放入容器
加入細砂糖，篩入低粉
用手搓成粒狀即可
PS:
一般用於麵包表面裝飾或者重油蛋糕表面裝飾
用不完可以冷凍保存。
可以用少許杏仁粉代替低粉，口感也會更棒些
