金沙玉米,飯館裡很火爆的一道菜,色澤金黃看著都特別有食慾,可由於要油炸,就遲遲沒動手,今天家裡正好有鹹蛋黃和嫩玉米,於是就做了一盤,還別說,真心挺好吃。
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這金沙玉米做法很簡單,除了需要油炸這一步要麻煩一點外,其他步驟特別簡單,啥調料都不用加,因為有鹹蛋黃,連鹽都不用。
我做的時候加了點青紅柿子椒,為了配一下色,也為了不油膩,不過千萬不要加多了,加多了就影響口感了。
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我是一個玉米配兩個鹹蛋黃,味道剛剛好,不過玉米大小有差別,鹹蛋黃鹹度也有差別,所以親們做的時候根據自家口味來調整。
下面來看看具體做法……
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【食材】
嫩玉米一個、鹹蛋黃兩個、青紅柿子椒各一小塊、玉米澱粉適量、油適量
【製作步驟】
1、準備好原材料。
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2、用叉子在玉米的表面均勻劃破。
這一步的目的是為了澱粉裹得更加均勻,炸的時候也不會濺油。
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3、用叉子把玉米粒扒下來,就要把玉米粒戳得不是完整的一粒一粒的,這樣才能裹得上澱粉,炸的時候澱粉不易掉落。
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4、青紅柿子椒切成小顆粒狀。
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5、鹹蛋黃蒸熟後切碎,儘量切得碎一些。
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6、玉米粒里加入適量玉米澱粉,均勻裹上。
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7、鍋里加入適量油燒到五成熱時加入玉米粒,中火炸。
玉米粒下入之前過篩一下,篩去多餘澱粉。
炸之前如果不確定油溫,可以先放入一粒玉米測試一下油溫。
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8、等玉米粒浮到油麵上了就撈出,放到吸油紙上吸一下油。
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9、另起鍋加入適量油,下入鹹蛋黃翻炒。
油不是很熱的時候就放入鹹蛋黃,如果油溫高了才放入的話容易飛濺出來。
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10、加入炸好的玉米粒,同時加入青紅柿子椒粒翻炒變色即可。
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11、完成。
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