引導語：香甜可口的大餅是我們生活中必不可少的美食之一。說到大餅，你又吃過幾種呢？下面小編就來教親們十種酥餅做法，重重疊疊脆而不碎，無法抗拒的美味！
蔥油酥餅
主麵糰材料：麵粉250克，溫水160克左右。
油酥材料：麵粉25克，油50克，蔥段、薑片、八角、桂皮、花椒。配料：香蔥、鹽。
做法：1)主麵糰中的麵粉用溫水揉至光滑（面儘量和的軟一些）。2)蓋濕布醒20分鐘。3)醒面的同時製作油酥：把蔥姜等香料入油鍋開小火，炒至香料焦黃，香味滲入油中。4)除去油中的所有調料，稍涼後將油倒入25克麵粉中，調成油酥。同時準備蔥花。5)把麵糰分割成三份。取一份麵糰擀成大薄片。6)在面片表面刷一層油酥，撒上適量的鹽和香蔥碎。7)把面片象摺扇子一樣摺疊起來，或寬或窄，不需要太整齊。8)醒5分鐘後，從右手端捲起，邊卷邊左手把麵條拉伸，儘可能使卷出的圈數多些。9)卷好後，把收尾處壓在麵糰下面，壓扁，放一邊醒15-20分鐘。這時候可以繼續製作下一份麵糰。10)把醒好的面坯擀開成大的圓片。11)鍋中塗油，放入麵餅中小火煎至一面微黃，在另一表面刷油後翻面。12)中間轉動麵餅使其受熱均勻，每次翻面都刷少量油，這樣煎出的餅會非常油潤香酥 。
紅豆酥餅
原料：低粉200克、糖40克、黃油40克、水100克、蜜紅豆餡適量。
做法：1)油皮，油酥分別和成麵糰。醒面20分鐘。2)分成等量的小分，油皮裹上油酥收口擀長。3)捲起來醒一會，再擀開。重複兩次擀圓，包上紅豆。4)收口用手掌壓扁，刷上雞蛋液，放入預熱200度的烤箱，烘烤30分鐘。
海帶絲酥餅
食材：麵粉400g、干海帶絲50g、油適量、鹽適量、五香粉適量
做法：1)海帶絲放入碗中泡發至軟。2)制酥：取60克麵粉放入耐熱的碗中，油倒入鍋加熱到冒煙，端離爐火。3)慢慢倒入麵粉中。4)迅速攪拌均勻，即是油酥。5)麵粉用冷水和成麵糰，搓揉至表面發光，餳15分鐘。6)醒好的麵糰，分劑子，擀成麵皮，撒上少許鹽、五香粉，用擀麵杖擀一下壓實。7)刷上油酥。8)再撒上泡發好的海帶絲。9)捲起,切開，捲成團狀，卷時要用右手指微微往長扯。10)壓實擀開，放煎鍋中，烙至兩面金黃即可。
薺菜油酥餅
食材：麵粉400g、薺菜80g、食油適量、巴西烤肉料適量、鹽適量。
做法：1)準備好薺菜、烤肉料。2)麵粉加水和好，揉勻成光滑麵糰。3)烤肉料用熟油、鹽、麵粉調好酥；薺菜洗凈、切碎備用。4)麵粉分成兩份。取一份擀開成大片。5)抹上油酥,撒上薺菜末。6)從一端捲起。分成若干份。7)做成小圓餅胚。8)鍋熱，抹上一層油，放入餅胚。9)小火煎制兩面焦黃即可。
香酥肉餅
食材：麵粉250g、肉餡300g、油適量、鹽適量、醬油適量、胡椒粉適量、蔥花適量。
做法：1)把麵粉加溫水和成柔軟適中的麵糰，鬆弛10分鐘。2)分成適中的劑子，擀成大餅。3)肉餡加鹽、醬油、胡椒粉及蔥花調勻。4)把肉餡鋪勻，留出一點地方不鋪肉餡。5)用刀把畫黑線地方切斷。6)用刀切開兩邊，再按照圖片摺疊起兩邊來。7)把折好的地方翻上去，再折兩邊。8)再翻上去。兩邊再折上去，輕輕按扁。9)煎鍋滴入少許油，待鍋熱時把餅放入，中小火煎制（要蓋蓋子）。10)煎至兩面金黃，出鍋。
手撕餅
食材：麵粉300g、食用油適量、香辣粉適量。
做法：1)麵粉加入適量的水，和成較軟的麵糰，麵糰的軟硬程度如圖，輕輕能拉長麵糰。2)麵糰蓋濕布餳10分鐘左右，放置在撒有麵粉的面板上，分割成小份備用。3)將分割好的麵糰，用擀杖擀成薄薄的餅皮。4)放入少許香辣粉和食用油。5)將香辣粉和食用油塗抹均勻，然後像摺紙扇一般，將麵皮摺疊起來。6)將摺疊好的麵皮從一端開始，慢慢捲起，將最後的尾巴塞進麵糰里即可。7)將卷好的麵糰粘麵粉，按扁。8)擀成大小相當的餅胚備用。9)煎鍋放火上，放入食用油燒至溫熱。下入擀好的餅胚烙制。10)一面煎至金黃，翻面煎另一面。11)翻面煎的時候，讓鍋鏟不停的敲打餅皮，讓整個餅變的酥鬆。
早餐酥餅
食材：麵粉250g、油適量、鹽適量、生菜適量。
做法：1)麵粉加入鹽揉成團。2)蓋上濕布醒上20分鐘。3)生菜切碎。4)將醒好的麵糰擀成長方形。5)麵餅上刷上一層油，撒上鹽，在鋪上生菜碎葉。6)依次捲起。切成小段，橫切面壓扁。7)平底鍋中放入適量的油，將壓扁的餅煎至兩面金黃。8)用小鏟子將麵餅鏟得鬆散些即可。
咖喱油酥芝麻餅
食材：麵粉500g、咖喱粉20g、食油2勺、鹽適量、黑芝麻40g
做法：1)麵粉用溫水和好、揉透成稍軟些的麵糰。2)咖喱粉加入食油、鹽、麵粉調成油酥備用。3)麵糰分成三小塊。分別擀成大的麵皮。4)抹上咖喱油酥。5)從一端捲起。切成若干小段；捏緊兩頭。6)扭幾下。壓成圓餅狀並逐個擀成稍大點的圓餅胚，撒上黑芝麻。7)鍋中抹上一層油，放入餅胚；煎至兩面焦黃，裝盤食用。
土豆酥餅
食材：土豆100g、玉米澱粉100g、雞蛋1個、紅糖30g、熟黑芝麻粉30g、食油3勺。
做法：1)準備好土豆、雞蛋、玉米澱粉、紅糖、熟黑芝麻粉。2)紅糖、黑芝麻粉加少許食油、玉米澱粉拌勻，拌勻成餡料。3)土豆去皮、洗凈、切片，放微波爐中，高火叮5分鐘。4)叮熟的土豆壓成泥狀。5)加入玉米澱粉。6)土豆泥與澱粉充分拌勻，稍涼，加入雞蛋，拌勻。7)加入沸水，和勻、揉透。8)和好成光滑麵糰，軟硬要適中。9)分成小劑子。10)捏成麵皮狀，包入餡料。11)包好的土豆泥，壓成小餅狀。12)放入鍋中，用小火煎制。13)煎至土豆酥兩面微黃即可。
芝麻酥餅
食材：油酥麵粉100g、餅皮麵粉250g、白芝麻適量、蔥花適量、鹽3g、玉米油200g、滾水100ml、冷水70ml。
做法：1)準備好原料，兩份麵粉分別稱好。2)鍋中燒開水。3)把燒開的水澆在餅皮中加鹽的麵粉中，攪拌成絮狀。4)手蘸涼水，同時放入玉米油，揉成光滑的麵糰，鬆弛30分鐘。5)油酥中的油倒入鍋中加熱。6)加熱到160度左右後倒入油酥中的麵粉中。7)混合均勻放涼即成油酥。8)鬆弛好的麵糰切成小劑子。9)取一份麵糰用手指將麵糰攤開延伸成圓形面片。10)均勻的抹上油酥。11)撒上蔥花。將面片捲成長條裝。12)依次卷好後鬆弛10分鐘。13)鬆弛好後，將長條再搓的更細長，從一邊繞成螺旋狀。14)依次做成螺旋狀後，再鬆弛15分鐘。15)將螺旋狀麵糰壓扁。17)在麵糰表面蘸滿白芝麻，用手壓緊。18)鍋中放少量油，將蘸芝麻的一面朝下放入鍋中。19)小火烙至一面金黃後翻面。20)兩面烙至金黃即可。
編後語：怎麼樣，是不是看著口水就要流下來了呢？趕緊學著做起來吧！絕對不會讓親們失望的哦，親們如果有更多餅子的做法，也記得說出來跟大家一起分享哦。
