鹽煎蝦
材料:大對蝦 四隻
調料:色拉油,鹽
做法:
1,剪去對蝦的蝦須和蝦爪。
2,從蝦頭後邊剪開對蝦的後背。
3,抽出蝦腸。
4,瀝干水份。
5,鍋中放入適量色拉油。
6,排入對蝦,表面撒鹽,煎紅一面後翻面,撒適量鹽。再翻面即成。
干燒大對蝦
材料:大對蝦(約120克/個)2個,小蔥3根,蒜6瓣,姜半塊
調料:料酒、豆豉醬、雞精、糖、水澱粉各適量
準備工作:
1、將對蝦去蝦芒、蝦腳,用剪刀將背部全剪開,去掉蝦線,再用小刀將蝦肉一剖為二,深及蝦腹部,但不要將蝦腹部剖開。用廚房用紙將蝦上的水吸干備用。
2、蔥白與蔥綠分開,蔥白剁碎與同樣剁碎的姜與蒜混合到一起,蔥綠切粒備用。
做法:
1、鍋內熱油(油量稍大些),四成熱時,放入對蝦,中火將蝦的兩面煸干。
2、將蝦撈出備用,並倒出一部分油(這個蝦油可以用來下麵條哦!)
3、鍋內留少量油,下入蔥、姜、蒜末用中火煸出香味。
4、加入豆豉醬,煸香。
5、加入少量的水(一定不能多哦!),燒開後,下糖、雞精調味,放入蝦,再烹入料酒,保持中火,然後一邊燒一邊用大勺子將鍋底的調料往蝦身上燒。
6、約10分鐘待汁收稠後,改小火,沿鍋邊倒入適量的水澱粉,不停晃動鍋使料汁完全吸附在蝦身上,起鍋前淋入少許剛剛倒出來的熟油撒上蔥綠即可。
干燒番茄對蝦王
食材:精品對蝦王一盒,番茄沙司半瓶,糖兩茶勺,鹽少許,植物油
做法:
1)將蝦洗凈,除去蝦須和蝦線,再次沖洗乾淨備用。
2)鍋中放入植物油,油溫5成熱時,下入蝦炸到兩面變色即可撈出。
3)另起鍋再次倒入植物油,放入番茄沙司和白糖翻炒。將蝦倒入番茄沙司中使其蝦都粘裹住湯汁加入鹽即可。
芹菜炒對蝦
原料:
對蝦8-10隻、芹菜100克
調料:
蒜末1大勺、鹽1小勺、花椒粉少許(或者白鬍椒粉、黑胡椒粉依個人口味而定)
做法:
1.芹菜摘去葉子洗凈切成末;對蝦剪去蝦須去腸泥洗凈。
2.炒鍋燒熱倒入比炒菜多一些的油,油溫5成熱後,放入對蝦,大火爆炒至對蝦變色、彎曲。
3.倒入芹菜末和蒜末。
4.加入鹽。
5.再加入五香粉大火炒勻,關火盛盤。
蔥油基圍蝦
材料:鮮活基圍蝦1盤、香蔥1小把
調料:精鹽、料酒、豉油、胡椒粉、研磨胡椒碎做法:
1.將買回的鮮活基圍蝦洗凈,剪去蝦須,控干水分後平鋪盤中放置冰箱冷凍15分鐘;
2.將蝦取出剝殼,剝除蝦身上的殼保留蝦頭及尾冀,剝殼後的蝦從蝦背上開一刀,抽出泥腸備用;
3.小蔥摘選洗凈,切末備用;
4.鍋燒熱注油(植物油),小火將蔥末炸香製成蔥油,連蔥帶油一同倒入小碗中,調入精鹽、少許胡椒粉攪勻備用;
5.開背剔除蝦線後的基圍蝦放入大碗中,撒上少許現磨黑胡椒,淋上少許料酒抓勻;
6.將煎鍋燒熱抹一層薄油,將蝦排入鍋中煎至雙面金黃焦香,淋少許豉油,澆上1勺蔥油,兜炒均勻起鍋。
檸香酸辣北極蝦
原料:
野生北極蝦約250克、彩椒適量、秋葵適量、魷魚須適量
調料:
朝天椒2隻、白糖1大勺、魚露2大勺、檸檬汁2.5大勺、清水50克、橄欖油1大勺
做法:
1.備好食材,所有蔬菜和魷魚須清洗乾淨。
2.朝天椒切成末,與白糖、魚露、檸檬汁、清水一起倒入鍋中煮滾後,放涼。
3.再加入橄欖油拌勻即成泰式酸辣汁。
4.北極蝦稍微解凍後去殼,注意要保留蝦子,放一邊備用。
5.鍋中坐水燒開後,將秋葵燙熟,盛出用冰水過涼。
6.魷魚須也用開水燙熟,盛出用冰水過涼。
7.把彩椒和秋葵切斜片。
8.把所有食材放入容器中,倒入酸辣汁拌勻即可。
鹽水蝦
鹽水蝦
原料:
基圍蝦500克 鹽適量 蔥1把 姜1塊 料酒適量 醋適量 生抽適量
步驟:
1.準備的原料。
2.蔥,姜處理乾淨,姜切片。
3.基圍蝦剪去頭部的須和爪,(不剪也沒關係,我是要剪的,嫌棄它的)
4.清水加鹽,料酒,蔥,姜燒開。
5.倒入處理好的基圍蝦蓋上鍋蓋。
6.大火燒兩三分鐘。
7.大火燒兩三分鐘。