金沙玉米，飯館裡很火爆的一道菜，色澤金黃看著都特別有食慾，可由於要油炸，就遲遲沒動手，今天家裡正好有鹹蛋黃和嫩玉米，於是就做了一盤，還別說，真心挺好吃。
這金沙玉米做法很簡單，除了需要油炸這一步要麻煩一點外，其他步驟特別簡單，啥調料都不用加，因為有鹹蛋黃，連鹽都不用。
我做的時候加了點青紅柿子椒，為了配一下色，也為了不油膩，不過千萬不要加多了，加多了就影響口感了。
我是一個玉米配兩個鹹蛋黃，味道剛剛好，不過玉米大小有差別，鹹蛋黃鹹度也有差別，所以親們做的時候根據自家口味來調整。
下面來看看具體做法……
【食材】
嫩玉米一個、鹹蛋黃兩個、青紅柿子椒各一小塊、玉米澱粉適量、油適量
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、用叉子在玉米的表面均勻劃破。
這一步的目的是為了澱粉裹得更加均勻，炸的時候也不會濺油。
3、用叉子把玉米粒扒下來，就要把玉米粒戳得不是完整的一粒一粒的，這樣才能裹得上澱粉，炸的時候澱粉不易掉落。
4、青紅柿子椒切成小顆粒狀。
5、鹹蛋黃蒸熟後切碎，儘量切得碎一些。
6、玉米粒里加入適量玉米澱粉，均勻裹上。
7、鍋里加入適量油燒到五成熱時加入玉米粒，中火炸。
玉米粒下入之前過篩一下，篩去多餘澱粉。
炸之前如果不確定油溫，可以先放入一粒玉米測試一下油溫。
8、等玉米粒浮到油麵上了就撈出，放到吸油紙上吸一下油。
9、另起鍋加入適量油，下入鹹蛋黃翻炒。
油不是很熱的時候就放入鹹蛋黃，如果油溫高了才放入的話容易飛濺出來。
10、加入炸好的玉米粒，同時加入青紅柿子椒粒翻炒變色即可。
11、完成。
