雞蛋換種做法，鮮嫩味美，營養升級，一上桌就光碟了
雞蛋真是好東西，營養豐富，富含卵磷脂，可以促進大腦發育，也提供人體必需的營養，每人每天要保證攝入一個雞蛋。不過雞蛋吃來吃去都煩了，平時多是炒著吃，煮著吃，或者攤個雞蛋餅。吃到最後盤子裡總會剩下一些，每次要我來清場也是很鬱悶，要麼也只能做河東獅吼，勒令老公給吃了。
前幾天看到這個如意蛋卷，一下子就被吸引了，相對著捲起來的卷，有著如意的形狀，寓意美好，而且裡面還加了肉餡，紫菜，看著就很有食慾呢。看了下覺得應該不難，果然第一次就做成功了，我真是個天才呀。選擇鮮嫩的裡脊肉，加入調料，攤在煎好的蛋皮上，蛋皮是無油煎的，再捲起來蒸熟，真是營養美味全部兼顧了。夏天天熱，蒸的食物更適合，油炸的會太膩，涼拌的太傷胃。
今天的早餐做了這個如意蛋卷，受到了家人的好評，做了一大盤全部吃光了，比平時的雞蛋做法受歡迎多了。分享給你，傳遞生活的小美好。
【如意蛋卷】
食材準備：
雞蛋2個
紫菜1張
豬瘦肉100克
小蔥1棵
姜2克
生抽10毫升
蚝油1勺
鹽1克
五香粉1小勺
花生油適量
做法：
1、先把兩個雞蛋去殼打散，加入少許鹽調一下味，然後用手動打蛋器打發均勻，如果追求完美無泡，還可以過濾一下，蛋液會非常細膩。我沒有過濾直接打散攪勻就用了。
2、豬肉剁成泥，加入切碎的小蔥末和薑末，再加入生抽、蚝油、鹽、五香粉、花生油等所有調料，攪打均勻。
3、電餅鐺預熱一下，不需要放油，倒入剛才攪拌均勻的蛋液，我這個台面有點不平，來迴轉動手拎著找了下平衡，使蛋液均勻鋪滿鍋底，略微等一下，凝固了，再放下電餅鐺，蓋蓋燜煎1分鐘。
4、因為沒放油，所有先用鏟子把邊緣鏟離鍋底，就很輕鬆的翻面了，一點也沒有黏底呢。翻面之後再略微煎一下，這時候就可以關火了，餘溫煎一下就行。
5、煎好的蛋皮鋪在保鮮膜上，待會卷的時候會更好卷，然後再鋪一張紫菜，在紫菜上再鋪上剛才調好味的肉末，用勺子把肉餡鋪均勻了。
6、藉助保鮮膜，這樣兩邊向里捲起來，捲成如意的形狀。然後，用繩子什麼的固定一下，放入鍋里蒸15分鐘。
7、蒸好的如意蛋卷，切段食用就可以了。吃也要吃的吉祥如意，吃出好彩頭。
小貼士：
蛋液煎成蛋皮的時候一定要鋪均勻了，避免厚薄不均勻，卷出來的卷也不均勻，就不好看了。
