鬆餅大家應該很熟悉了，也都吃過吧！用它來當早餐、零食、下午茶，甚至宵夜都是極好的！可是有的人卻做不好鬆餅，不夠蓬鬆、不夠香軟是普遍問題。我也做過幾次鬆餅，為了追求軟度，我會將雞蛋用電動打蛋器打發，這樣做好的鬆餅口感確實是不錯的，但對於沒有打蛋器的小夥伴來說就有難度了。
鬆餅的配方太多了，隨便去網上看看都能花眼，有的直接用鬆餅粉，這樣確實省事兒了，但卻不夠健康。那我今天推薦的這款鬆餅絕對滿足您對鬆餅的任何幻想，是集健康、顏值、美味、簡單于一體的做法！成品口感鬆軟香甜，可以搭配牛奶、咖啡、酸奶、果醬來食用，真的是超級美味！如果您已經要放棄鬆餅了，不妨來試試這個做法，保證會讓你驚喜喲！
香甜軟鬆餅
所需食材：低筋麵粉100克 雞蛋1個（帶殼60克） 純牛奶50克 酵母1克 糖10克 蜂蜜20克 橄欖油10克
製作步驟：
1.將酵母和牛奶混合，攪拌至酵母完全溶解。夏季可以用常溫牛奶，冬天就把牛奶稍微加溫。
2.然後加入雞蛋、糖、蜂蜜和橄欖油，也可以用融化的黃油或者無味的食用油，橄欖油更健康一些。
3.用手動打蛋器攪拌至水和油完全乳化，也就是看不到油花為止，這個過程大概要兩分鐘左右。
4.篩入低筋麵粉，用刮刀切拌至無乾麵粉狀態，不要畫圈攪拌，這樣會導致鬆餅的口感不夠鬆軟。
5.覆蓋保鮮膜醒發一個小時左右，待麵糊體積變大，表面和內部出現氣泡即可。也可以前一晚將麵糊拌好放進冰箱冷藏過夜，第二天早上直接煎餅，這樣就大大節省了時間。
6.平底鍋無需放油，中火將鍋加熱，再將火稍微調小一些。用勺子把麵糊攪拌幾下，讓氣泡消失，然後舀適量的麵糊垂直倒入鍋中，麵糊比較粘稠，可以用勺子輕輕推開，也不用過度追求鬆餅要多麼的圓。
7.當麵糊受熱後表面會鼓出氣泡，然後破裂，這時候就可以翻面了。
8.待餅的兩面煎成焦黃色出鍋即可，可以根據自己想要的顏色深淺度來調整時間。
9.一款鬆軟香甜、營養美味的鬆餅就做好了，當作早餐再合適不過了！
小貼士：
這款鬆餅的麵糊粘稠，所以煎好的鬆餅是比較厚的，如果要薄一些就把麵粉減量到60克，其他食材分量不用變動。沒有低筋麵粉可以用普通麵粉，牛奶也可以換成水。方子中用到了蜂蜜，這樣煎餅的時候上色會比較快，如果怕掌握不好就把蜂蜜換成煉乳。
