今天小編教大家做這道高升排骨，做法非常簡單，看一遍就能學會。無論是口感香酥的炸排骨，還是吮指回味的烤肋排，亦是滋味豐富的藥燉排骨，都會讓你不禁地吞口水，彷佛啃著排骨肉的痛快嚼感還留在嘴裡。也好久沒做排骨的菜肴了，今天做的這道高升排骨，排骨做出來後的味道奇好，軟嫩香滑細緻入味，一碗排骨我吃了大半排骨簡單做出好味道–無敵好味高升排骨。
排骨之所以令人回味無窮，當然少不了骨頭這個大功臣。一般我們所稱的排骨肉，是從豬肋骨到脊椎骨邊的肉，範圍從胸口一直到腰部，由於骨邊肉能在骨頭的保護之下不輕易活動，不似其它部位的肌肉經伸縮拉扯後產生韌性，因此口感上特別軟嫩；經過烹煮後，骨髓中的精華與鈣質，更是全部保留在肉內，滋味當然不同凡響，要說它是豬肉中的精華一點兒也不為過。我們在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手的，按下後的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味的為佳。
食材：
豬肋排500克、生菜20克、姜10克、大蒜10克、黃酒10毫升、米醋10毫升、白糖5克、鹽5克、生抽10毫升
做法：
步驟1：準備食材，豬肋排500克、生菜20克、姜10克、大蒜10克、黃酒10毫升、米醋10毫升、白糖5克、鹽5克、生抽10毫升。
步驟:2：肋排跺成小段洗凈和生薑一起放入適量冷水的鍋中，大火燒開將肋排焯水後撈出瀝水。
步驟3：鍋燒熱，加少許油潤下鍋，下蒜和肋排翻炒至變色。
步驟4：加入黃酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，攪拌均勻，大火燒開，轉小火，燜燒半個小時左右。
步驟5：燜燒過程中每隔幾分鐘要翻一下鍋，以免粘鍋底。湯汁快收干時候，關火。
步驟6：出鍋裝盤配上洗凈瀝水的生菜即可。所謂高升，就是：1酒、2醋、3糖、4生抽，材料加放步步增加。這個做法，非常簡單，但做出的排骨味道奇好，軟嫩香滑細緻入味。
步驟7：入盤後上桌，簡單一擺，排骨的整個效果就出來了，客人看見能不誇你手藝不好嗎？
1、燉排骨的時候，要經常翻下，以免糊鍋。
2、排骨要焯水一下，這樣可以去腥味，焯水完成後用冷水洗下。
