紅薯在我們這裡叫地瓜,因為品種不同口感也不一樣,有的吃起來水分很多但是還挺甜,有的乾乾的,吃著都噎人。農村都會種植各種農作物,紅薯也不例外,但是紅薯不是用種子種出來的,而是要先水培出紅薯苗,然後栽到田地里。小時候我最不愛去田裡幹活,但唯獨喜歡去扒紅薯,每當紅薯收穫的時候我就跟著老媽去紅薯地里,老媽用鎬頭刨,我在後面把紅薯揀出來,如果遇見個頭比較大的,我還會一驚一乍的歡呼著,現在想想這也算是我童年純真生活的一部分了。
![紅薯這樣做最好吃,口感軟糯香甜,孩子把它當零食,一出鍋就吃仨](http://happy168.net/wp-content/uploads/2018/08/16490773.jpg)
我之所以喜歡去扒紅薯還是因為喜歡吃,那時候紅薯就是蒸熟剝皮吃,再不然就是埋到快要熄火的柴灰里慢慢的燒熟。不過到了冬天,我奶奶家會燒個炭火盆,然後我爺就在火盆上放幾個紅薯,一邊烤著火一邊翻動紅薯,就看我們幾個孩子的小腦袋都湊在火盆邊上,大家的眼睛裡帶著一絲急切,一絲期盼,順便再咽一下口水。當我爺把烤熟的紅薯分好後,大家就一鬨而散的邊吃邊瘋去了。而現在紅薯的吃法已經多樣化了,我們全家都喜歡吃紅薯餅,把紅薯蒸熟後搗成泥,再加入糯米粉揉成麵糰,裹上芝麻入鍋一炸就妥了!成品的口感軟軟的、糯糯的,因為有芝麻所以味道香噴噴的!特別是我女兒,每次做紅薯餅都被她當成了零食,剛出鍋就能吃三個,甚是喜歡。下面就把做法分享給大家,如果您也跟我一樣喜歡吃紅薯,那不妨試試這個芝麻紅薯餅喲!
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芝麻紅薯餅
所需食材:紅薯200克 糖10克 糯米粉適量 芝麻適量 食用油適量
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製作步驟:
1.將紅薯洗凈後去皮切成片裝盤,放入蒸籠內上鍋大火蒸15-20分鐘。
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2.將蒸熟的紅薯放進容器中,用勺子碾壓成紅薯泥,再加入糖攪拌均勻。
![紅薯這樣做最好吃,口感軟糯香甜,孩子把它當零食,一出鍋就吃仨](http://happy168.net/wp-content/uploads/2018/08/16490777.jpg)
3.接著分少量多次地放入糯米粉,用筷子攪拌均勻,再揉成不粘手的軟麵糰。
![紅薯這樣做最好吃,口感軟糯香甜,孩子把它當零食,一出鍋就吃仨](http://happy168.net/wp-content/uploads/2018/08/16490778.jpg)
4.取適量的麵糰用兩隻手滾圓,我一共分了六個小麵糰。
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5.將所有麵糰滾圓後,用刷子在麵糰表面刷一層清水,這樣芝麻會裹得更牢固。
![紅薯這樣做最好吃,口感軟糯香甜,孩子把它當零食,一出鍋就吃仨](http://happy168.net/wp-content/uploads/2018/08/16490780.jpg)
6.準備適量的芝麻,把麵糰放進去均勻的粘滿芝麻,再用手輕輕的按壓成餅狀。
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7.鍋中多倒一些的食用油燒至七八成熱,放入紅薯餅中小火炸制。
![紅薯這樣做最好吃,口感軟糯香甜,孩子把它當零食,一出鍋就吃仨](http://happy168.net/wp-content/uploads/2018/08/16490782.jpg)
8.待紅薯餅的兩面變成金黃色,撈出控油即可。
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9.一道軟糯香甜、美味營養的芝麻紅薯餅就做好了!
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小貼士:
因為紅薯的含水量不同,所以糯米粉的用量並不固定,糯米粉要一點一點的加入,直到能揉成不粘手的軟麵糰即可。炸紅薯餅時火候別太大,用筷子來回的翻面,表面金黃變色後就可以撈出了。如果不喜歡油炸,還可以用煎或者烤的烹飪方法,這個看個人的選擇。