椰汁紅豆糕，吃出想念的味道~

紅豆又稱相思豆，煮熟後會變得非常柔軟，而且有著不同尋常的甜味，風味相當強。椰汁紅豆糕不僅味道香濃，清爽又香甜，冰冰涼涼口感更好，還可以養顏哦。

用料

紅豆椰汁瓊脂冰糖

1.將紅豆洗凈後泡上三個小時以上

2.將泡好的紅豆倒入高壓鍋中，煮熟，並趁熱加入適量冰糖攪拌均勻

3.將瓊脂泡上半個小時

4.將煮熟的紅豆湯取出兩大勺放在鍋中，放入泡好的瓊脂，邊加熱邊攪拌，直至瓊脂全部融化

5.將煮好的紅豆撈出放入剛融化瓊脂的紅豆湯中，攪拌均勻

6.將準備好一個模具（我直接用的慕斯模，用錫箔紙包起來）

7.將混合好的紅豆倒入模具中，待完全涼後放入冰箱中冷藏半個小時

8.再在鍋中倒入椰汁，加入泡好的瓊脂；小火加熱不停的攪拌，直至瓊脂完全融化，加入冰糖攪拌均勻

9.將冰箱中的紅豆拿出來，待涼後將椰汁液倒入從冰箱拿出的紅豆模具中，再放入冰箱中冷藏半個小時以上以便定型；待完全定型後從冰箱中取出，切成小塊，上面放上開水泡過的枸杞點綴即可

1.紅豆先泡上幾個小時可以縮短煮的時間，能節省能源。

2.煮瓊脂的時候要不停的攪拌直至它們全部融化；

3.糖的分量按自己的要求增減；

4.要先將紅豆冷卻後再加入椰汁液冷卻，這樣才能分成兩層才漂亮。