大雞排你喜歡吃嗎？大街上某某連鎖店賣的超極火爆，無論是地鐵口，還是商場步行街，無論什麼時間去，總是要排起長長的隊伍，吃貨兔子曾經最長的一次排隊記錄是1個半小時，就是為了吃上一口香濃的大雞排，哈哈。想想自己，為了吃，也真夠拼的。
這每次排隊太讓人頭大了，我就開始在家琢磨炸雞排，真是做了不少次了，直到現在最後研究出的這個做法，味道真是超極贊，雖然無法保證跟外面賣的一模一樣，但味道相當不錯了，非常入味，很酥脆，顏值也不差。今天把這個炸雞排的方法分享給大家，以後想吃，不用出去排隊了，這一大塊只要4塊錢，還特別省錢哦。
準備食材：1大塊雞胸肉、麵包糠、生薑、麵粉、雞蛋
1、把雞胸肉清洗乾淨，切去多餘的筋膜和油脂，顏色發白的都是油哦，兩面都需要處理下，帶著油會影響口感
2、先用刀的背面使勁拍打幾下雞胸肉，然後在雞胸肉的正反面划上刀痕，注意不要切斷，這樣做是為了方便入味，如圖所示
3、把雞胸肉放入一個大盤子中，加入適量鹽，料酒、生薑片和白鬍椒粉進行腌制，現在天氣熱（冬天不用），直接放入冰箱冷藏室腌制3個小時
4、把腌制好的雞胸肉取出來，薑片就不需要了，把肉裹上一層薄薄的麵粉，雞蛋打散，放入盆子中，再把雞胸肉裹上一層蛋液，最後裹上一層麵包糠，一定要裹均勻哦，兩面都需要
5、鍋中放花生油，用手撐放鍋上面感受一下油溫，有點發熱，就可以把雞胸肉放進去了，剛放進去不要著急翻動，待一面定型後，再炸另外一面，油需要多加一些，雞肉才會受熱均勻，才能炸透，全程都是小火，第二次復炸2分鐘即可，全程差不多10多分鐘，炸至兩面金黃即可撈出控油，切開裝盤淋入番茄醬就可以了
小提示：雞胸肉至少要腌制3個小時哦，放冰箱腌制一晚上，第二天炸會更好，腌制時間越久越容易入味，裹麵粉，裹蛋液，裹麵包糠這三步都不能少。
