清炒藕片
用料
蓮藕；糖；鹽；蔥；辣椒
做法
將蓮藕切薄片，浸在水中，防止氧化 鍋中坐油見熱 倒入漓好水的藕片 翻炒，這時開始要放點涼水，以免粘鍋 放入少許糖，繼續翻炒 放水的過程需要3，4次 蓮藕完全熟透，放入少許鹽，蔥碎，辣椒碎 翻炒均勻即可
糖醋藕片
用料
鮮藕一節；鹽；糖；雞精；醋；醬油；澱粉
做法
將藕洗凈去皮，切成一片片的薄片 熱水開，放入藕片濾去漿汁 熱鍋旺油，放入藕片翻炒片刻，倒入調好鹽，糖，雞精，醋。醬油，澱粉的混合汁。汁收濃入味即可
素炒藕片
用料
藕；胡蘿蔔；木耳；青辣椒；蔥；油；鮑魚汁；鹽；味精
做法
藕清洗，去皮切片，木耳泡發，胡蘿蔔、青椒切片，蔥切碎 鍋中油八成熱，放蔥花炒香，加胡蘿蔔片、青椒翻炒 放入藕片、鹽翻炒入味 鍋中加鮑魚汁，上色也調味 最後放泡發好的木耳翻炒均勻燜一會，加少許味精出鍋
麻辣藕片
用料
藕1節；豆瓣醬郟縣一勺；干辣椒若干個；花椒若干粒；老抽1勺；雞精1勺；鹽克；糖
做法
蓮藕去皮洗凈切片後放入煮沸的開水中斷生即可撈出放入涼水中過涼（口感更脆） 起鍋熱油放一勺豆瓣醬郟縣炒出紅油 隨後放入辣椒蔥姜蒜末花椒 香氣一出即可倒入一碗清水 放入一勺生抽耗油 放入少量鹽糖適量雞精調味注意鹽不要放多了因為豆瓣醬已有鹹味 大火收汁此刻前也可放一小少澱粉收汁 麻辣藕片就完成啦～可以配米飯晚餐都很贊！ 敲好吃～
熗藕片
用料
蓮藕1截；調料：各適量；油，鹽，白醋，薑絲，干辣椒，白鬍椒粉；白糖，雞精
做法
蓮藕洗凈切片，放入清水裡加一點白醋浸泡幾分鐘。燒開水，將泡過的藕片入開水鍋中煮至7、8分熟 姜切絲，干辣椒切碎 煮好的藕片撈出瀝干裝盤 撒上適量鹽，白糖，雞精，白鬍椒粉，最後放上薑絲和干辣椒碎 鍋燒熱放油，燒至油開始冒煙時關火，將熱油淋入盤中調料上，馬上淋入白醋 拌勻，開吃啦！ 清脆爽口的熗藕片！ 今天買的蓮藕比較好，做出來很美味！拍的也漂亮，我要把這張換到菜譜封面
醋溜藕片
用料
蓮藕；蔥
做法
大量的蔥油鍋爆香 下藕片快速翻炒，加少許水 加醋、糖、雞精、鹽調味 炒至粘液濃稠即可出鍋
涼拌藕片
用料
藕一節；蒜子四粒；香油，生抽，鹽，雞精，各適量；蘋果醋，或者甜丁醋適量
做法
大蒜去皮，剁成蒜蓉備用！藕節去皮，切簿片，入開水鍋汆燙兩分鐘左右撈出過涼水(提前準備好冰塊)在冰水中浸泡一會，泡冰水目的是藕片吃到嘴裡的口感很脆爽。 鍋燒熱，入少許食用油，關火，放入蒜蓉煸炒兩下，加少許鹽，生抽，雞精混合，倒入小碗中，再加少許香油和醋攪拌均勻！ 把泡過冰水的藕片撈出控干水份，裝盤，再把調好的小碗汁用小勺淋到藕片上，撒上蔥花即可享用！
回鍋藕片
用料
藕節；尖椒兩個；蒜1-2瓣；郫縣豆瓣醬1大匙（15ml)；黑豆豉1小匙(5ml)
做法
原料準備，蓮藕一大截，脆藕為佳。黑豆豉就是黑色干豆豉，豆瓣醬我選擇了免剁的，每次剁起來案板好不利索偷個懶~如果你喜歡更辣一些可以加新鮮的紅朝天椒 蓮藕去皮切2-3毫米厚的半圓片，尖椒斜切絲，蒜剁碎。 鍋燒熱下油，將切好的藕片碼入鍋中，中火煎至一面微金黃，再煎另一面，煎的火候不夠或太干焦都會影響口感。一大截蓮藕大概要分3次煎完，每次適當往鍋中補充些油。煎好的蓮藕待用 利用鍋內余油，小火將蒜、豆豉、豆瓣醬炒香，如果沒余油了適當補充哈，這裡一定要用小火，因為豆瓣醬很容易炒焦。 加入青椒一起炒至斷生，再加入煎好的蓮藕同炒兩分鐘至入味即可，因為豆豉和豆瓣醬的風味鹹味都很足，無需其他調味啊。
干鍋藕片
用料
蓮藕400克；食鹽2克；干辣椒5個；白砂糖10克；生抽2勺；郫縣豆瓣醬3勺；薑片4片；蒜3瓣；蔥少許
做法
蓮藕削皮後切片 水燒開，下藕片煮三分鐘左右 倒出藕片，用涼水沖洗 起鍋熱油後，放姜、蒜和豆瓣醬煸香 煸香醬料後下藕片，將藕片炒至金黃 放鹽、糖、生抽炒勻 放干辣椒和香蔥，炒勻即可
清炒藕片
用料
蓮藕一根；蔥一根；糖，鹽，雞精
做法
藕切薄片放水裡浸幾分鐘，也能防止氧化變黑 蔥分蔥白和蔥葉 油熱之後先放蔥白，再放藕片（從水中撈出） 加點糖，鹽，雞精可加可不加 起鍋前放入蔥葉
糖醋藕片
用料
藕兩小節；醋15ml；糖15克；生抽10ml；鹽2克；清水20ml；植物油20ml
做法
藕洗凈去皮，切簿片，並泡在清水中，換幾次水，濾去粘粘的澱粉。最好水中滴幾滴白醋，以防氧化。 湯鍋坐火上，燒開一鍋水，將生藕片到進去氽水，汆至鍋里的水將要燒開時撈出，用涼水過涼控干備用。 兌一個糖醋汁：糖15克，醋15克，生抽10克，鹽2克，清水20克。 炒鍋置火上燒熱，到適量植物油，將瀝干水份的藕片入鍋中翻炒片刻，烹入兌好的糖醋汁，待湯汁收得差不多時淋點水澱粉勾芡。裝盤。
