在國內，餃子估計是最受歡迎的麵食之一了，也是每家每戶都會做的主食，我家也不例外。爸媽在這裡的時候。幾乎隔一天就要吃一頓餃子，他們最愛的早餐之一。常常以豬肉韭菜調餡，吃來吃去有點膩了。這次按老爸的提議將餃子餡做了調整，沒想到這樣稍作改變，煮出來的餃子這麼好吃，老爸和老媽每人各吃兩大碗，連煮餃子的湯水都喝光了。老爸說：這味道比外面的餃子館好吃多了。能得到他們的讚許，非常開心。
這次包餃子的餡料改用酸菜，酸菜本身的酸味特別能提胃口，還能減輕鮮肉里的油膩感。煮好的餃子再加入適量香菜調味，餃子皮口感爽滑餃子餡開胃清爽。連湯帶餃一起非常好吃。有興趣的朋友可以試試哦，保准你會愛上它。您家最常吃的餃子是用什麼餡料呢？歡迎來分享哦~
【食材】餃子皮500克 、酸菜400克 、豬肉餡400克 、香菜1棵、 蚝油2湯匙 、白糖1湯匙 、香麻油1湯匙 、雞粉少許 、清水適量 、鹽2克
做法及技巧：
1.選擇肥瘦各半的豬肉，洗凈瀝干水，攪碎成肉餡
2.備好酸菜、餃子皮
3.酸菜浸泡30分鐘左右，掰開洗乾淨
4.酸菜擠干水分，切碎放入盆中
5.倒入豬肉餡
6.調入蚝油、雞粉
7.加上白糖
8.調入麻油
9.攪拌均勻餡料
10.取出餃子皮，放入餡料，包好
11.全部包好後放在一旁
12.鍋里燒開適量清水，調入少許鹽
13.放入包好的餃子
14.大火煮至餃子全部浮起來
15.香菜洗凈切碎，起鍋前放入香菜碎拌勻即可
16.盛起食用
蘸料製作：小蔥和香菜切碎，調入醬油、加上陳醋、麻油拌勻即可，喜歡吃辣的朋友，也可以放一點辣椒絲或辣椒醬
小貼士：酸菜提前浸泡片刻去除鹹味，餡料不用額外加鹽，餃子煮好後可以做一碟蘸料配送食用。水煮的餃子皮口感滑嫩，適合老人食用。
