【糖醋裡脊】
材料：豬裡脊300克、油適量、鹽2克、番茄醬3湯匙、胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙、白糖1湯匙、米醋1湯匙、白芝麻適量、澱粉100克
做法：
1.將澱粉提前加入水攪勻浸泡，將裡脊切成條加入胡椒粉，料酒，少許鹽，拌勻腌制10分鐘
2.將澱粉上的水倒去不要，將濕澱粉抓入到裡脊中抓勻
3.鍋加油燒熱至5-6成熱，逐條下入裡脊，將裡脊炸至定型，劃散，撈出
4.升高油溫至7-8成熱，下入裡脊復炸，炸至外表金黃，外酥里嫩，撈出瀝油待用
5.鍋內留少許油，下入番茄醬炒出酸味，淋入少許水攪勻，下入白糖，米醋炒勻，待加熱至湯汁粘稠
6.下入炸好的裡脊快速翻炒均勻，關火，撒上芝麻拌勻，盛出裝盤即可
【干炸裡脊】
材料：裡脊肉300克、油鹽適量、雞蛋1個、澱粉4湯匙、麵粉2湯匙、蔥1段、姜1塊、胡椒粉1/2茶匙、料酒1湯匙、番茄沙司1湯匙 做法:
1.先將裡脊肉切成1厘米厚的片，在切成1厘米寬的條
2.將大蔥切成條，姜切成薄片，將切好的裡脊條放在盤內，加入鹽、蔥條、薑片、胡椒粉、料酒、抓勻腌制10分鐘
3.將雞蛋磕入碗內打散，加入麵粉，攪拌均勻，不要有麵疙瘩，再加入澱粉攪拌均勻，成粘稠狀的糊，如果太干可以加少量的水
4.腌制到時間後，將裡脊條內的蔥姜撿出不用，淋入調好的糊，在加入1湯匙油，將肉條抓勻掛糊
5.鍋加油燒熱至6成熱，如果掌握不好油溫高低，先下入一條到油鍋內，裡脊條周圍馬上起密集的小泡油溫就可以了，將肉條逐條下入油鍋內，撥散，將肉條炸至定型撈出
6.升高油溫至7成熱，下入裡脊條復炸，將裡脊條炸至金黃，外焦里嫩，撈出控凈油，和番茄沙司一起上桌即可
【牙籤裡脊肉】
材料：豬裡脊肉250克、油、鹽適量、孜然粉1茶匙、辣椒粉1/2湯匙、芝麻1湯匙、蚝油1湯匙、醬油1湯匙、胡椒粉1茶匙、澱粉1湯匙、白糖1茶匙
做法：
1.準備好所需材料，將豬裡脊肉切成丁，放在盤內，加入蚝油、胡椒粉、孜然粉、少許鹽、料酒、醬油，白糖抓勻，腌制10分鐘，在加入澱粉抓勻
2.把肉丁穿在牙籤上，每個牙籤穿2-3塊肉丁，其餘依樣穿好
3.鍋加油加熱至6成熱，將肉串逐個下入炸制，如果油量少，分兩次炸，將肉串炸制金黃，撈出控油
4.將鍋內油倒出，放入炸好的牙籤肉，加入辣椒粉、芝麻翻炒均勻，盛出裝盤即可
【新京醬肉絲】
主料：豬裡脊肉150克、干豆腐3張、胡蘿蔔1/2根、香菜1把、尖椒2個、小蔥3棵 輔料：植物油2湯匙，甜麵醬2湯匙，姜1片，料酒1/2湯匙，澱粉1/2湯匙
做法：
1.準備好所需食材，將食材洗凈，將豬裡脊肉切成絲，放在碗內加入料酒，澱粉拌勻腌制待用
2.將胡蘿蔔切成細絲，香菜切成段，將尖椒切成細絲，小蔥切成絲，將蔥絲，胡蘿蔔絲，香菜段，尖椒絲放在碗內拌勻待用
3.將干豆腐對半切開，放在大碗內，加入開水燙幾分鐘，撈出晾涼
4.將干豆腐鋪開，放上拌好的絲，將蔥絲，香菜段，尖椒絲，胡蘿蔔絲卷在裡面，卷緊，再將干豆腐卷斜刀切成四段，其餘依樣做好
5.將切好的干豆腐卷碼在盤子四周，中間留有空位
6.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末炒香，在下入肉絲迅速劃散翻炒至變白，將肉絲撥至一邊，下入甜麵醬，翻炒
7.再將肉絲和甜麵醬翻炒均勻，淋入少許水，加熱至醬汁粘稠，盛出放在干豆腐卷中間即可
【裡脊絲炒蒜苗】
材料:蒜苗400克、豬裡脊肉150克、油鹽適量、生抽醬油1湯匙、料酒1/2湯匙、水澱粉適量、
做法：
1.準備好所需材料，將蒜苗擇去老葉，用流水沖洗乾淨
2.將蒜苗前端切去1厘米不要，蒜苗前端有沙土很難清洗乾淨，再將蒜苗切成寸段
3.將蒜苗的葉部和梗部分開放，炒制時先炒蒜苗梗，再炒蒜苗葉，這樣成熟度一樣，蒜苗的葉子不會炒過火
4.將豬裡脊切成絲，放在碗內加入少許水澱粉抓勻，鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒至顏色變白，淋入生抽、料酒將肉絲翻炒上色
5.下入蒜苗梗快速翻炒幾下，下入蒜苗葉，鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
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