葡式蛋撻
所需配料
低筋麵粉15g
動物淡奶油100g
純牛奶100g
細砂糖20g
蛋撻皮12個
雞蛋黃3個
步驟
1.準備材料
2.將淡奶油，純牛奶和白糖倒入容器中，隔水加熱攪拌至白糖融化離火
3.靜置晾涼後分兩次篩入低粉，攪拌均勻
4.蛋黃用筷子打散後倒入，攪勻
5.攪勻後多少會有沉澱或麵粉塊
6.用漏網過篩兩遍
7.過篩後的撻水就很細膩
8.烤箱預熱200度，蛋撻皮里放幾粒洗乾淨的葡萄乾
9.用勺子把撻水均勻地倒入蛋撻皮中，八九分滿均可
10.撻水完成，剛好12個（我買的蛋撻皮是22g的）
11.放入預熱好的烤箱中層上下火200度，20分鐘
12.叮！烤好啦！個人烤箱溫度各有不同，最後幾分鐘的時候在旁邊守著以免顏色上色過頭
13.取出稍涼不燙手就開吃
經典原味蛋撻
所需配料
低粉5g
淡奶油50g
糖粉30g
蛋撻皮7個
牛奶40g
雞蛋1個
步驟
1.先解凍蛋撻皮
2.準備蛋撻水
3.先把淡奶油牛奶和糖粉攪拌融化
4.再加入一個雞蛋攪拌
5.篩入低粉攪拌均勻
6.準備就緒
7.到八分滿就可以了 放入預熱好的烤箱220度 25分鐘
8.趁熱吃吧O(∩_∩)O
煉乳蛋撻
所需配料
煉乳2勺
蛋撻皮9個
牛奶180克
白糖25克
雞蛋2個
步驟
1.蛋撻皮提前室溫軟化
2.牛奶加入白糖加熱至白糖融化
3.晾涼後加入雞蛋攪拌均勻
4.加入煉乳攪拌均勻
5.過篩一下
6.把過篩好的蛋液倒入蛋撻皮中八九分滿
7.放入預熱好的烤箱，上下火200度，中層20分鐘
8.烤至蛋液凝固，蛋撻皮金黃色即可
甜心蛋撻
所需配料
低筋麵粉20g
淡奶油100g
純牛奶100g
細砂糖12g
蛋撻皮12個
步驟
1.準備好材料
2.淡奶油 純牛奶 糖 一起攪拌
3.放在電器爐上 3-5秒 立刻拿出來 再關電源
4.這時已經攪拌好了 放低筋麵粉再次攪拌
5.幾分鐘後加入雞蛋黃 慢慢的攪拌^_^
6.此刻蛋撻液攪拌好了 然後呢 過濾
7.最後呢 把蛋撻液 慢慢的一勺一勺倒入蛋撻皮
8.預熱3分鐘 開電源160℃ 25分鐘 上下加熱
蜜豆蛋撻
所需配料
吉士粉4克
淡奶油120克
煉乳20克
細砂糖15克
蛋撻皮9個
蛋黃4個
蜜豆60克
牛奶120克
步驟
1.準備食材，塔皮提前從冰箱取出，放入蜜豆
2.淡奶油，牛奶，煉乳，糖的混合物放入電陶爐上加熱到開，放入吉士粉，快速攪動，防止吉士粉結顆粒，吉士粉融入後關火
3.盆里放水，把奶鍋放裡面，這樣蛋撻液可以快速降溫
4.放溫的蛋撻液再加入蛋黃攪勻
5.蛋撻液過篩
6.過篩去出雜質，這樣烤出的蛋撻更細膩
7.倒入蛋撻皮里
8.9分滿就可以了，這樣烤出的成品飽滿
9.烤箱預熱，上下火230度，中層25分鐘左右
紅棗蛋撻
所需配料
煉乳適量
蛋撻皮適量
蛋黃四個
