油炸草魚
用料
草魚兩條；姜適量；花椒適量；鹽適量；食用油適量
做法
將草魚處理乾淨，掏出內臟，剁掉魚頭，並用菜刀沿魚脊背將魚刨開。（這步忘記拍照了） 將刨好的魚切成比指頭略寬的魚段 切好的魚段放入盆中，把姜切片 將切好的薑片放入盆中，撒入花椒和鹽，用手將魚和調料不停翻動直至拌勻，腌制三十分鐘左右。喜歡吃辣的同學也可以在這一步加入一些辣椒。 腌制完畢後，將薑片和花椒儘可能挑出，先不要扔掉，放到一邊。倒入適量澱粉拌勻，讓魚塊上均勻沾上澱粉。 鍋內倒油，油熱後將步驟5挑出的薑片和花椒倒入鍋內，出香味後撈出，將魚塊分批下鍋炸制。 出鍋，稍微晾涼即可食用
清燉草魚
用料
草魚兩斤左右；蔥段拇指大小五個；薑片四片；香菜少許；牛奶一袋；雞粉少許；味精少許
做法
先將草魚洗凈，切段，待用 將蔥切段，姜切片，待用 炒鍋中放少許油，燒熱之後，將蔥段，少許薑片放入鍋中翻炒，待稍微變色後倒入涼水。 待燒開後放入魚段，兩片薑片，小火燉15分鐘 十五分鐘後，放入少許咸鹽，味精，雞粉，輕微攪拌均勻。 之後放入牛奶（我用的特侖蘇純奶），小火燉五分鐘，關火，放入香菜即可。
清燉草魚
用料
草魚一條；蔥一根；生薑一塊；八角四顆；花椒適量；干辣椒適量；鹽適量；雞精少許；糖少許；料酒少許；胡椒粉少許；菜油少許
做法
大料分兩份，第一份：蔥姜切絲，備用 第二份：蔥姜切段與片，八角、花椒、干辣椒備好 草魚洗凈，去除體內筋線，兩面魚身各劃六道口，將蔥絲、薑絲放入道內，再將多餘的蔥姜放入體內，撒上鹽、雞精、糖，淋上料酒，腌制十分鐘 鍋中倒少許油，三成熱時加入蔥姜八角，花椒，干辣椒。 油溫起來後，不斷翻炒。 當香味爆出，將已腌制好的草魚，小心放入鍋內，適時候翻面。 兩面煎好後，添水，儘量沒過魚身…（我這魚有點大，頭放不進去） 大火煮開後，小火慢燉十分鐘，這時湯顏色已經變的開始有模有樣，加鹽、少許雞精調味。 偶爾可以品嘗一下自己的作品哈^_^ 加少許胡椒粉，出鍋～
紅燒草魚
用料
野生草魚2條；粉絲適量；生薑少許；大料少許；花椒少許；干紅辣椒5個；大蒜適量；蔥一顆；醬油，醋、鹽、糖適量；料酒2勺
做法
把花椒、生薑、大料、蒜、干紅辣椒放入鍋內炒出香味，把煎好的魚放入鍋中調至中火翻動一會 根據個人口味適量加入料酒、醋、糖、鹽、醬油上色。然後加水滿過魚，中小火煮開 最後加入粉絲（可以提前熱水泡軟）蔥小火煮5分鐘就可以了
紅燒草魚
用料
草魚生薑；蔥花蒜末；醬油醋；白糖
做法
將草魚切成小塊，與薑末、鹽和適量生粉拌勻，放置十分鐘左右 把鍋燒熱，剛入食用油（熱鍋冷油）放入魚塊。 兩面煎至微黃，加入蒜末、醬油、醋、糖翻勻 然後加入蔥末就可起鍋
紅燒魚塊
用料
草魚1條；姜1小塊；蔥若干；蒜3瓣；澱粉適量；料酒適量；糖少許；老抽1湯勺；豆瓣醬適量
做法
魚洗凈切塊，用澱粉、鹽、料酒腌制半小時 熱鍋倒油下魚煎至金黃色 姜、蔥、蒜備好 煎魚的油燒熱下姜、蒜、蔥炒香 下豆瓣醬、老抽、料酒、白糖炒幾下再放入魚塊翻炒均勻 加入適量的水，大火轉小火至魚肉熟，放入少許雞精用澱粉勾芡即可 裝盤享用
手工魚丸（草魚版）
用料
活草魚2斤；玉米澱粉5勺；蔥適量；姜適量；鹽適量；白鬍椒粉適量；白糖（不愛甜的可省去）適量；料酒幾滴即可；大量冰水我準備了一大盆
做法
魚殺掉洗凈備用； 蔥姜切細末備用 魚去皮，去骨，連接魚皮處的紅肉也要剔除乾淨，否則會腥。 把凈魚肉切成小塊，放到攪碎機里打碎，並且出膠！出膠這個環節很重要！ 把魚肉泥從攪碎機里取出，加入幾滴料酒（因為草魚比較腥我才加的），蔥薑末，白鬍椒粉，鹽和糖等所有調味料，並攪拌均勻。 接下來就需要耐心和力氣了，用手摔魚肉泥，我連續摔了半小時！！！摔到手抽筋…… 然後燒一大鍋開水，水面一定要寬些，用魚肉泥汆丸子，煮到浮在水面上起來就好了，撈出，快速放入冰水中。大功告成！
家庭版的松鼠草魚
用料
草魚
做法
家庭版的松鼠草魚 不會片魚沒關係，廚藝網教您片魚的技巧，不會打花刀沒關係，最方便的切魚方法，會切蘿蔔，就會切麥穗花刀，三大經典竅門，讓零廚藝的人也能瞬間學會，包教包會，您還等什麼！ 這道菜是松鼠桂魚的經濟版，用的是草魚，因為草魚便宜，肉也比較厚，不但經濟實惠，這味道可是絕對的正宗，您別擔心，這做法複雜，只要您學會了竅門保准像做其他菜那樣簡單，首先把魚頭切下，把整條魚的骨頭去掉，去主骨時刀和魚肉成30度斜角，慢慢把魚肉片下來，去主刺時刀尖向上揚，接下來打花刀，把魚肉放入冰箱的冷凍室里凍10—20分鐘，讓它稍微有的僵硬的時候在切，就像切蘿蔔一樣，片到魚皮就行，別切斷了，然後到第五刀或者第六刀再切斷，這樣容易炸，整魚不好炸，接下來再橫切，用手指捏緊魚肉，橫著切十字花刀，到魚尾那，斜刀片魚尾，然後再橫過來打花刀。 接下來清洗一下，去土腥味，清洗完後，用蔥姜水腌制5—10分鐘，鍋中下入底油，煸香蔥姜，加入適量的水，放入適量的番茄醬，加入糖，一份番茄醬，一份糖，炒勻之後，加入少許鹽，水澱粉勾芡，汁調好後就可以炸魚了，把魚片放入蛋清和澱粉，抓勻，最後魚皮朝上，用筷子夾住，一個個的炸，炸成金黃色就可以出鍋了，然後澆上番茄汁，就做好了。
