水煮玉米時，很多人都用錯了「水」，難怪玉米又老又硬

玉米是我們平常生活中經常吃到的粗糧，玉米的口感香甜，營養豐富，當做早餐是非常好的選擇。玉米既可以用來燉湯，又可以將玉米粒剝下用來小炒，不過最常見的吃法就是直接把玉米丟進水裡煮熟了吃，而且玉米本身自帶著一股香甜，水煮玉米的話也不用再加其他的調料，直接吃就已經非常美味了。

說到這水煮玉米，相信是大家都會做的，說起來也不需要什麼特別複雜的技巧，直接把它丟在水裡煮就行了，不過很多人都說自己煮的玉米又老又硬，難道是自己買的玉米不好嗎？其實這問題並不是出現在玉米上，而是這煮玉米的水不對，很多人都用錯了「水」，難怪玉米又老又硬。

很多人肯定會疑惑，這煮玉米的水還能有什麼不一樣的嗎？那是自然，冷水和熱水煮出來的玉米口感完全不同。很多了為了偷懶，都是先把水燒開，然後再把玉米放到水中煮，其實這是不對的做法，正確來講的話應該用冷水下鍋煮玉米。

冷水煮玉米的話，水溫是慢慢上升的，這樣可以給玉米一個很好的適應環境，玉米也會慢慢的從外熟到內，玉米受熱也比較均勻，這樣煮出來的玉米口感比較軟糯。但是用熱水或者沸水煮的話，玉米表面就會變迅速煮熟，裡面卻還是生的，時間一煮久玉米就會變老變硬，而且還會造成玉米的營養流失。

這裡還教大家一個水煮玉米的小方法，我們煮玉米的時候，可以在水中加一點鹽，這樣就能使玉米的口感更加軟糯香甜。還有，玉米中含有一種營養素叫煙酸，這種營養素平時不易被吸收，這時我們就可以在水中加一點鹼，這樣玉米中的硝酸就很好的被釋放出來，營養價值也會更高，更容易被人體吸收。

所以水煮玉米要用冷水下鍋煮，不要再用錯水了，大家知道了嗎？

小貼士：我們平時煮玉米的時候最好不要把玉米皮全剝掉，留兩層玉米皮一起煮，這樣煮出來的玉米也會更加香甜，營養價值也更高，煮好玉米後的水也可以泡玉米須喝哦，對身體是非常好的。