豆腐被人們譽為「植物肉」。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜肴品種。
豆腐為補益清熱養生食品，常食豆腐可補中益氣、能清潔腸胃。更適於熱病後調養者食用。
中醫認為，常吃豆腐還具有增加營養、幫助消化、增進食慾的功效。
關於豆腐的做法很多，比如，紅燒豆腐，麻辣豆腐，家常豆腐……等等，今天小廚為你分享的這道菜是肥腸豆腐煲，這道菜，我在家隔三差五做一次，每次做一鍋都不夠吃，連湯都不剩！
肥腸豆腐煲
原料準備：
熟肥腸200克，滷水豆腐300克，干辣椒5克、花椒5克，大蔥10克，鹽5克，味精3克，食用油50克，紅油15克，豬骨湯1000克
肥腸豆腐煲製作流程：
第一步首先將滷水豆腐，改刀切成豆腐大塊，
第二步，將煮好的肥腸用刀切成大小均勻的肥腸段備用。
第三步，取一乾淨的砂鍋，放入火上加熱，然後將砂鍋里種倒入適量的食用有油，油熱後，下去入蔥，干辣椒，花椒爆香。
第四步，待砂鍋中原料出來香味後，放入準備好的肥腸段，開小火煸炒，直到炒出肥腸出油脂時，加入適量的骨頭湯燒開鍋。
第五步，大火煮開鍋後轉入小火繼續燉制15分鐘左右，然後再見將切好的滷水豆腐塊放入砂鍋中，小火燉制8分鐘左右即可
第六步，豆腐燉好之後，在起鍋前加入少許的紅油攪拌均勻，即可出鍋！出鍋時撒入少許香蔥花即成！
這道肥腸豆腐煲菜品，特點：豆腐滑爽細嫩，肥腸香而不膩，略帶香辣味型，越吃越過癮。
