我女兒特別喜歡吃豆腐，尤其做成麻婆豆腐，下飯又可口，女兒可以就著麻婆豆腐吃好幾碗白米飯。但我總覺得我做的麻婆豆腐哪裡差著點兒味道，這不，我有一個在四川飯店做大廚的朋友來拜訪我，看了我做的步驟後，重新指點了一下，我按照大廚的指點試著做了一次，果然好吃到放不下筷子，越吃越好吃！
大廚教我的方法才是麻婆豆腐正確的打開方式，開胃下飯，香辣可口，全家人都愛吃！昨天我又給女兒做了一頓麻婆豆腐，女兒說麻辣爽口，比之前做的好吃多了，大廚教我做的麻婆豆腐今天就分享給各位寶寶們，趕緊做起來吧！
麻婆豆腐
By 過眼雲煙yjr
配料：
豆腐 500克、豬肉(瘦) 50克、花生油 適量、郫縣豆瓣 1勺、蒜 1瓣、辣椒粉 5克、干辣椒 5克、精鹽 10克、花椒 10克、胡椒粉 5克、料酒 1勺、小蔥 2根、白糖 5克、生抽 1勺、澱粉 10克
烹飪步驟：
1.新鮮白豆腐一塊，小蔥一撮洗凈待用，豆腐切1.5厘米左右的塊，大蒜切片，小蔥，干辣椒切段
2.炒鍋加水燒開，加料酒入豆腐塊焯2分鐘，撈出控水
3.炒鍋點火入底油，劃散肉末
4.加入干辣椒，花椒，蒜片，蔥，豆瓣醬小火慢慢煸香
5.再加入辣椒麵繼續翻炒
6.加入生抽，繼續炒至香氣撲鼻，紅油溢出
7.加入適量的湯或者熱水
8.將豆腐塊順著鍋邊慢慢下入，改小火燒
9.依次加入少量的鹽，味精，白糖，胡椒粉輕輕地晃勺，小心粘鍋。待湯汁變少時，勾芡
10.出鍋裝盤即可，撒上蔥花，點綴一下便好
烹飪小貼士：
1、豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明；
2、豆腐是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為「植物肉」；
3、豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜肴品種；
4、豆腐是中國的傳統食品，味美而養生；
5、豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6；
6、豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
寶寶們你們還喜歡用豆腐來做什麼菜呢？
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