總是用油炒菜，不僅人會吸進去不少油煙，而且食材的營養也在高溫下流失不少。蒸菜則不同，更完整地保留了食物的滋味和營養，原汁原味不說，做法也都意外地簡單呢！
01
排骨蒸豆腐
豆腐、排骨、黃豆醬、蚝油、鹽、雞粉、生粉。
1. 豆腐切塊，排骨洗凈斬小段。
2. 排骨用黃豆醬、蚝油、鹽、雞粉、生粉調味腌制。
3. 把豆腐和排骨擺盤，蒸10分鐘左右，取出撒上蔥花即可。
02
蒜蓉粉絲蒸大蝦
蝦、龍口粉絲、大蒜、料酒、生抽、鹽、蔥花。
1. 蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽腌制半小時。
2. 大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。
3. 龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底，在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生
抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。
4. 最後出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆即可。
03
香菇馬蹄蒸肉餅
豬前腿肉、干香菇、馬蹄、姜、干澱粉、料酒、生抽、鹽、香油、水、蔥花。
1. 把豬前腿肉的肥肉和瘦肉分開，將肥肉切成細粒，拌上1小勺干澱粉和少許香油，備用，瘦肉和生薑一起剁成肉糜。
2. 干香菇提前用水泡發，切成細小的碎末，馬蹄（荸薺）洗凈去皮，剁成碎末。
3. 把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、馬蹄末和其它調味料。分次加水順一個方向攪拌至起膠。
4. 把拌好的肉糜裝到廣口的深盤中，待燒開蒸鍋里的水之後，把盤子移入蒸鍋大火隔水蒸15分鐘左右。關火之後，趁著熱氣，撒入香蔥粒即可。
04
腐乳蒸雞
嫩雞、薑末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉。
1. 腐乳壓碎，和其它腌料混合拌勻備用。
2. 嫩雞洗凈瀝干水分，切成小塊。加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳腌料一起充分拌勻，腌制約30分鐘。
3. 放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可。
05
酒蒸蛤蜊
蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黃油、生抽、小蔥。
