【清蒸獅子頭】
食材明細：五花肉、蓮藕、蔥、姜
製作步驟：
1、 把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。
2、把瘦肉切成小丁， 剁成較細的肉糜。（滿意程度的7分左右即可）
3、 加入切好的蓮藕丁，剁至與肉基本融合。
4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。
5、 剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、薑末、蔥白末，順同一方向攪拌均勻。
6、 緩緩加入水澱粉，邊加邊順同一方向攪拌，加完以後繼續攪拌5分鐘左右。
7、依次做成兵乓球大小的肉丸。
8、做好以後放入抹了一層薄油的盤裡，中間稍微隔開。
9、 入開水鍋蒸10分鐘左右。（出鍋原湯不要倒掉，撒上蔥花即可食用）
【小貼士】
1、蓮藕在切的時候切得稍微細一些，這樣方便剁。
2、要先把瘦肉剁到滿意程度的7分時，再加入藕丁，以免把藕丁全剁成了藕泥。
3、肥肉要在最後加進去剁，因為如果很早就放入的話，會剁成了油。
4、如果不喜歡有肥肉，可以少放一點，但如果不放的話，口感上會略差一層。
5、加進去的薑末和蔥白末要儘量切細一點，如果切不細，也可以在切好以後稍微剁一下。（是蔥白末哦，蔥綠不要加進去，以免蒸的過程中黃掉，影響外觀與口感）
6、步驟6中，加入的是調好的水澱粉（1湯勺澱粉4湯勺清水的比例），而不是干澱粉。先用少許水把干澱粉化開，這樣攪拌的時候既可以更輕鬆，也可以更均勻。
【豆豉薑汁蒸排骨】
食材明細: 排骨500克, 豆豉30克, 蒜頭4瓣, 姜30克, 醬油1勺, 食用油1勺, 生粉1勺
製作步驟：
1、 豆豉洗乾淨，瀝干水分，並切碎。
2、 姜去皮，磨成薑蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀。
3、 把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻。
4、排骨洗乾淨，瀝干水分， 加入1勺生粉。
5、 再加入混合均勻的調料， 攪拌均勻。
6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘， 蒸至全熟即可上桌。
7、 蒸好的排骨鮮美，嫩滑， 排骨汁撈飯非常開胃。
【小貼士】
1、排骨不要斬的太長，以不超過一寸為宜。
2、蒸的過程，全程要大火。
3、如果希望口感更好，可以把姜磨成汁。
4、醬油和豆豉已夠味，口味重的親可適量加點鹽。
【剁椒蒸雞翅】
食材明細：雞翅四個 剁椒兩湯匙 蒜一頭 蔥一棵 姜一塊 鹽半茶匙
製作步驟：
1. 雞翅剁小塊焯水，撈出洗凈瀝干備用。
2. 薑末蒜末和剁椒混合。
3. 鍋里放油，炒香剁椒碎。
4. 放入雞肉，鹽拌勻。關火。
5. 放入碗中，上鍋蒸15分鐘左右即可。
【小貼士】
1、剁椒蒸雞是一款很好吃並且簡單的菜。剁椒的味道獨特而單純，所以不要放其他作料。
2、雞翅可 以換雞中翅，雞腿都可以。
3、其實也可以不炒一下剁椒，只是炒後的剁椒，蒸肉更加香。
4、剁椒很咸了，所以鹽要少放，喜歡雞精的同學可以加一點提鮮。
【腐竹粉絲蒸】
食材明細：腐竹、粉絲、肉末各適量配料：蒜、料酒、鹽、白鬍椒粉、剁椒、生抽各適量
步驟：
1、粉絲放水裡浸泡至軟
2、腐竹放溫水浸泡至軟
3、豬肉剁末，蒜切末、姜切小段
4、肉末里加入料酒、鹽、白鬍椒粉攪拌均勻，腌制10分鐘左右使其入味
5、碗內先排入泡好的粉絲，再在上面鋪上腐竹
6、在腐竹上面排上腌制好的肉末
7、肉末上灑滿蒜末
8、再加上剁椒
9、淋上生抽
10、冷水上鍋，大火開後再蒸上15分鐘，蒸熟後取出，灑上蔥花即可
【小貼士】
一、粉絲和腐竹都提前半小時用溫水浸泡至軟
二、所有的調味品以自家喜好來定量，生抽儘量可以多些，因為粉絲和腐竹中都沒有加鹽
三、在蒸的過程中，盤中也會出現一些水分的，如果感覺湯汁還是不夠的話，可以再加一些高湯，如果沒有高湯也可以用清水代替倒上些再一起蒸哈~
【南瓜蒸雞肉】
食材明細：
